程序猿

木楼藏仓 传统普洱

饼茶干燥透后,置于高通风的木楼之中,利用热带高温高湿和木楼的通风效果,自然熟成,香气和口感接近清代和民国时期普洱茶的特点,称之为传统普洱茶。猿抱子公司历时九年(2008~2017),首家完整恢复。

《解放前后几年车(里)佛(海)南(峤)的点滴茶叶情况》

汤仁良

我于1950年5月,受思茅边防军副司令余为民命令,去西双版纳建设"小上海"。

在西双版纳了解的一些茶叶情况:

50年前后,在佛南的茶树均处于免耕状态,生长在香樟树和草丛中。南糯茶场到茶厂的路边竹丛里有一棵树要用梯子上去采摘茶叶,一次可采80市斤鲜叶,其中一棵胸径40厘米的茶树横断锯成4厘米砧状的标本(树龄竟达500年)分送全国有关茶叶的院校和研究所。

云南大叶种的后发酵,通风是关键。

那时车佛南没有公路,只有山间铃响马帮来。

《泰缅经商回忆》

我们对于茶叶出口一事,在抗战时期是很重视的,它给我们带来利润不少。⋯⋯七子饼茶,每筒制好后约重四斤半。⋯⋯而行销港、越的多是陈茶,就是制好后存放几年的茶,存放时间越长,味道就越浓越香,有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热,华侨工人下班后,常到茶楼喝一两杯茶,吃点点心,这种茶只要喝一两杯就能解渴。

莲花未生 明清古茶树大雪冬生茶

木楼藏仓九年

自然熟成

成熟度约50%


人心本净,纵处秽浊则无瑕疵,犹如日明不与冥合,亦如莲花不为泥尘之所沾污。

 

色:宝石红明亮

香:陈蜜香

味:陈醇甘甜

气:柔细绵长

韵:时光深处 莲花未生

 

品种:云南大叶种栽培型  乔木

土壤:黄色赤红壤含砂石20%~30%

气候:低纬高原亚热带湿润季风气候

生态:原生态古茶园地表覆盖蕨类植物

产地:瑶寨

级别:莲华

 

北纬:21°09′~22°23′

海拔:1200~1600m

胸径:35~55cm

树高:3.5~6.7m

树龄:明中期至清早期  约360~560年

猿抱子公司根据2012~2016年,在云南大学化学与材料工程学院,色谱中心的实验数据及热带木楼仓储茶叶的实测数据,制作了业界第一张不同湿度条件下普洱生茶熟成度对照表,方便您预测你收藏的生茶成熟时间和陈化风格。

湿度与生茶的后发酵速度

温度25°C  茶色素比色法测定

相对湿度 年均陈化 成熟度30% 成熟度50% 成熟度80% 成熟度100% 仓储特点

85%(高通风)5%  5.5年      8.3年       12年       14年 快、陈香、药香、滑、化

80% (高通风)4% 6.8年       10.3年      14年       18年 快、陈香、老木香、化

68%(不通风) 2.4% 11年      17年       25年       30年 稳、熟果香、木香、甜润

55%(不通风)1.2%   21年        33年      48年   60年 慢、花香、蜜香、果香、木香、甜厚,香气和口感的丰富

 

1、高温高湿高通风,氧化作用强,生茶熟化快,香气向陈香、口感向滑、化方向转化。;

2、常温常湿不通风,酯化作用强,生茶熟化慢,香气向熟果香、口感向甜醇方向转化。

 

特别注意茶叶的霉变点:温度≥25°C,相对湿度温≥75%,茶叶无防潮袋,静置于空气中16小时,就会长霉。



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