程序猿

香甜酥脆的自制麻花,减压零食No.1!

01-13 21:08 首页 豆果美食


周末,来点减压的小零食吧,比如麻花。在咔吱咔吱、嘎嘣嘎嘣声中,香甜的味道萦绕在舌尖,一周的疲惫全消!

今天小果儿就给你们带来了麻花的简单做法,在家做不用担心原料是否卫生,只需要跟着我左手右手一个慢动作,香甜酥脆的麻花就出锅啦,快来享用吧~



香酥麻花

by 飘泊的湖


·主料·

中筋面粉|200g


·配料·

鸡蛋(选用)|1个

温水|40g

白糖|30g

油|40g

酵母|1.5g

盐|2g

小苏打|1.5g


·做法·

1. 食材备好:中筋面粉200克、鸡蛋1个(选用)、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。(如果希望成品更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量。)

2. 酵母先用温水化开,温水约30多度,不烫手即可。(面粉吸水性不同,水的用量可能有少许差别。)盆里先倒面粉,打一个鸡蛋再放油、酵母水、白糖和小苏打。

3. 所有材料混合后揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。

4. 面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条(直接搓成长条会回缩)。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起。

5. 几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。

6. 稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。刚做好的完整的麻花如图。

7. 搓好的麻花等待下锅。

8. 锅里倒油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。

9. 待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。

10. 麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃特别脆的就开小火再炸久一点。

11. 这么大一筐金黄酥脆的麻花,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!


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