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老北京茶庄变迁记(下)| 茶蕴丹青


老北京茶庄变迁记(下)


古都北京处处蕴含着中国的传统文化,老字号茶庄也成为了研究北京茶庄历史、茶叶经营贸易、茶文化等方面最直观的文化财富。


正兴德茶庄始创于清乾隆三年(1738),但并不是直接创建在北京,而是由天津“八大家”之一的穆家开办,地址在天津北门外竹竿巷,因穆家系回族,信奉伊斯兰教,故称“清真茶庄”。



直到1989年,正兴德茶庄才在京城中回民聚集区——牛街的菜市口开业,因此也是京城唯一的百年老字号清真茶庄。


在新中国成立后,正兴德北京分号就从天津正兴德总号中分离出来独立经营了,但仍保持了传统的经营特色。



不过与其他茶庄相同的是,正兴德茶庄也以售卖花茶为主。正兴德茶庄选用福建闽北、闽东地区的春茶为原料,精心加工熏窨,注重内质不讲究外观,而以汤清色重,杀口耐泡,香味鲜浓为特色。2009年“正兴德清真茉莉花茶制作技艺”还被纳入了北京市级非物质文化遗产。


现在的正兴德在北京已经颇具规模,除了总店外,还有六家分店,各类茶叶生意始终十分火爆。



张一元茶庄可谓是妇孺皆知。位于前门大栅栏内的张一元茶庄始建于清光绪二十六年(1900年),有趣的是,其创始人张文卿来京后一段时间内还曾做过荣泰茶庄的学徒。


在创办大栅栏张一元茶庄后,张文卿亲自到福建开办茶场,并依京城及北方人的口味买花自己熏制、拼配,形成具有特色的小叶花茶。



在当时北京的商店中,张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。据说当时张一元茶庄每次播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”时,门前总是围着一群人。


在经历了店铺失火、合并等诸多风雨后,1992年以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司,1999年公司按照现代企业制度的要求,转制为北京张一元茶叶有限责任公司。


数百年来,张一元茶叶店依旧门庭若市,许多老北京人还保留着买茶叶,尤其是花茶必到张一元的传统。


这些百年老字号茶庄,有相当良好的品牌和信誉基础,有中华老字号、中国驰名商标等荣誉,也有自己的独家制茶工艺被列入国家级、市级以及区级的非物质文化遗产保护名录,可以说是活着的一部历史书。



但我们也能感受到,不仅国内茶界涌现出了一大批实力强劲的新锐品牌,而且各路资本纷纷以更年轻化的形式入驻,作为茶叶行业的百年老字号企业,固然因其久远的文化传承而颇具魅力,但是在新的市场环境下要想生存,必然要去适应新的市场环境,把握市场行情。


这些老字号在市场竞争压力下会采用何种方式应对,小白不敢妄论。但小白希望这些老字号能在越来越激烈的市场竞争中,以更轻松的姿态面对挑战,将这种活着的历史一直传承下去。




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