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古人居然这么保存茶叶!| 茶蕴丹青


古人居然这么保存茶叶!

 

在一千多年前,从神农氏“日遇七十二毒﹐得荼而解之。”到陆羽撰写《茶经》对茶下了“南方之嘉木”的定义,人们的生活与茶总是息息相关。


不过既然要喝茶、用茶,就不得不面对一个问题——如何保存。我们知道,保存茶叶要忌高温、忌异味、忌潮湿、忌氧气。对于现代人而言,即使我们在拥有高科技的条件下,保存有些比较容易变质的茶,都要小心翼翼,茶友们一旦保存不当,放在家里的茶叶就变质了,好端端浪费一罐茶叶,十分心疼。



古人更不像我们,拥有冰箱、干燥剂等保鲜工具。那么在古代恶劣且缺乏工具的条件下,他们都是怎么保存茶叶的呢,看完后,你一定会对古人的智慧佩服的五体投地。

1

唐朝人爱用瓷瓶、丝绢存茶


唐代韩琬的《御史台记》写道:“贮于陶器,以防暑湿。”说明唐代储茶用的是瓷瓶,也称为“茶罂”,其形“为鼓腹平底,瓶颈为长方形、平口”。一般用来装散茶或者末茶。



贵族则喜欢用上好的丝质来贮茶,通常缝一个茶囊,内附夹层,以便更有利于贮存;或者将茶饼层层包裹,用时再取。


2

宋朝人存茶用茶笼


宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰,再无蒸灰。”



他们先将茶叶放入瓶子里,以十斤为量;然后每年烧大量稻草成灰,填入桶内;将茶瓶放在桶中,四周被草灰覆盖填埋;喝的时候,拨灰开瓶,取茶少许;取完茶后,再保持原状。这里稻草灰起到了去湿防潮的作用,想必这样的茶叶,保鲜效果一定不错。


3

明朝人存茶用陶罂


明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”。就是说要干燥,避免阳光直射和忌异味。



同时,明代还发明了将茶叶和竹叶相伴存放的贮茶方法,也称陶罂贮茶法,可同时存数十斤之多的茶叶。先将干竹叶编成圆形的竹片,分层置在陶罂底部;之后竹片上放满茶叶,再放数层竹叶片,后取宣纸折叠成六、七层,用火烘干后扎于罂口;最后上方再压一块方形厚白木板,以充分隔离潮气。


在同一罂中贮藏不同品种的茶叶,则称为“品司”,这种储藏步骤虽然繁琐,但是可同时存数十斤茶叶,其质量也是相当有保障的。



看来古人对茶叶的保存,早已超出了我们有限的想象。虽然古代科技、条件对比现代可能稍显落后,但光是古人存茶的方法,就可以看出来古人对于茶的热爱,繁琐却细致入微。


现在的人虽然不要用那么繁琐的步骤来储存茶叶,但是也不能太过随意,至少做到四点:忌异味、忌潮湿、忌氧气、忌高温。这样才能保证自己喜欢的茶能免受时光的摧残,得到最佳的享用口感哦~

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