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茶 | 喝茶时洗茶应该注意什么

对于绿茶、红茶、白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。而在喝茶的时候第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。


一、洗茶的时间不可过长

第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。



根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡冲水后3秒钟即开始析出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此洗茶时,水注入后应尽快将水倒出,不可停留过长时间,免得茶叶中有效成分大量损失。



二、对名优绿茶来说,洗茶的水温不宜太高。

名优绿茶采用早春嫩芽制作,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。



因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。





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