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茶小白喝茶报告:一口气连喝12款茶是一种怎样的体验

 

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这两天朋友圈被支付宝年度账单刷屏,看着晒出的一张张单子,不仅仅表现着各自整年的消费情况,更是集中着五花八门金钱观与消费理念。我喜欢逛淘宝,买东西偏好品牌。不只是因为品牌商品上虚构出的标识拥有极高的知名度,更是为它给像我这般懒惰的消费者提供了一定程度的安全感。尤其在挑选个人较少接触的商品时,品牌就成为了我的指路灯。它们不一定最适合我,但却照亮着能够引领我深入该领域不断探索的道路。

 

我是个如假包换的茶文化小白,正尝试着慢慢靠近“茶”领域的大门而已。在被教育的过程中无时无刻反思着自己的见识短浅,所以表达个人的观点与感受时总觉底气不足。即使是这样的我也想要努力尝试将所见所闻所感的点滴记录在纸上,就算只留作纪念也是很有意思的。

 

“喝茶”是从前的我最常用到的有关茶的词汇。而“品茶”,我虽无数次看到过它,过去却没什么机会去使用它。今天多巧,我能略有底气地说自己“品过茶”了,就在刚才的品鉴会上。



“锦鸡饼茶”是十二年前云南六大茶山制成的生肖纪念茶。在鸡年的尾巴上喝到它归到底还是我运气好。一进屋就看到桌上整整齐齐摆放着十二饼茶,茶饼前对应一列乘有深浅不一琥珀色茶汤的茶碗。


只是品鉴“锦鸡饼茶”而已,需要摆出这么多的样品吗?

 


中途到来的我看着各位品茶人端着瓷白的杯子在桌旁细细嘬饮,茶汤似在口中不断回旋却不着急咽下去。如此徘徊在一杯杯茶汤间,时而停下作沉思状,面上看着是一本正经。泡十二杯茶出来到底有什么特别的地方?这十二杯茶还就特别在它们的“地方”。

 

这不是公司大手笔的宣传方式,也不是为了迎合中国人对“多”与“匹配”的执念。摆放出十二饼茶当然有为了纪念它们已经存放了十二个春秋的意思,但更重要的是大家在品鉴的不只是茶饼在时间沉淀之后的岁月感,还细细嗅闻着留存在茶饼上的山河湖海特有的气息。


十二饼“锦鸡饼茶”来自广袤中国十二处不同的土地。地域的差异不是简单的地理与气候的区别,往内细究更是地方风土人情的体现。

 

喝着自然发酵十二年的普洱茶,脑中不断数字“十二”十分有趣,与我们的生活息息相关。


我们最容易想到的是十二作为时间的象征:我们的祖先干支历法中的“十二地支”,与之相配的十二生肖;古人将一年划分为十二个月,一天分作十二个时辰。不仅是中国,全世界都能发现与十二相关的人事物,像是古巴比伦时期延续至今的黄道十二宫,也是我们现在最常挂在嘴边的十二星座的由来;希腊有十二主神;亚瑟王有十二位圆桌骑士;耶稣的十二门徒;佛教的十二天尊。如此种种,无一不体现出数字“十二”在人类社会中的重要地位。

 

六大茶山的生肖饼茶系列


这些在十二个不同的地点陈放了一个生肖轮回的“锦鸡”,从姿态到口感都发生了神奇的变化。不需要仔细地辨别,就能明显看出茶饼色泽的差异,有几饼颜色略重些,剩下的几个细看也能辨别出些微的不同。长桌上已失去温度的茶汤与茶碗中的茶叶还没有收走,我好奇地凑上前试着仔细嗅闻它们残余的气息。不考虑分量多少的话,即使是我细嗅之下也能察觉出这十二碗茶各有自己独到的气味。有几碗还未靠近鼻端,就有淡淡香气争抢着冲出碗盖。  

 

听说第二天这里会举办获奖茶饼的品鉴会,我便早早混入品茶人中围坐茶桌旁,看着热烫的水冲入茶碗,等待小姐姐冲泡这十二饼茶中获奖的前两名。她舒展着双手流畅地摆弄起了茶具,同时冲泡两碗茶,各自面前摆放着两只杯,这样来喝茶品茶我真是从未体验过。特别是这两碗茶归根到底还是同根同源,仅在异地接受熏陶了小十二年,便生生可以把它们称之为是两种茶了。

 

同一款茶,在不同地方存放,十二年后,差别竟如此巨大


被选中的两饼茶来自西双版纳的景洪和广东的深圳,两个地域与文化都区别明显的地方。我一口接一口细细感受着它们的不同,旁边的人每次只小小抿了一口,便将杯中的茶汤小心倒入茶台当中。好奇的我忍不住提出了自己的困惑,才知道原来茶喝多了也是会“醉”的,特别是这种口味浓郁厚重的普洱。

 

想象着自己因为杯杯灌入口中的茶汤而晕眩混乱的景象,其实还挺期待能有这样难得的体验。不过直到最后我也没能将自己灌醉,也不知是自己的“茶量”天生了的,还是这两饼普洱茶的度数不高呢?

 

品鉴会就在面前茶杯被热汤烘的暖暖的又在被我喝掉后迅速降温的反复中结束,大家除了写下个人的体验之外,还开始分享着各自的感受。有的人说的直白简单,有的人讲的专业老道。尝出的是山林水溪孕育出的清冽温婉,海岸繁华喧嚣下蕴藏的强势厚重。小白的我只挨着身旁的人时不时低语讨论几句,就在这往复中也收获颇丰。

 


桌前摆放着的盆景舒展着鲜绿的枝叶,不论我们的气氛多么热烈也毫无所动,老神在在的样子倒是显出了我想象中品茶时该有的沉稳端正。我们就这么在屋檐下、木桌旁,用一饼茶描画出了两个世界。


 文|吉娜,茶业复兴小伙伴

图|六大茶山


END

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