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品茶高手都知道的6个词

01-13 22:26 首页 茶圣居




喝茶是一种生活,而品茶却是一门学问。

虽说品茶似乎和喝茶没区别,但是对于经验丰富的茶友来说,品茶的学问可不是那么简单,里面门道似乎更复杂的多!






对于刚刚接触品茶的朋友们来说,说品茶有点深奥,和老茶友坐在一起,真心觉得自己是个小白。


作为提升品茶境界的必要过程,这些常用的品茶术语可一定要懂。 





回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。

这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验,因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道,苦涩过后,口腔里往往会出现一种甜味,这种现象称为回甘。

与其他茶类不同的是,普洱茶的回甘一般比较持久,而且很容易渗透到咽喉部位,并不局限于舌面。 





生津
指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。

当亚健康状态和身体不舒服时,往往感到口干舌燥,喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富,故生津功能强,让人舒服。





喉韵
简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除紧箍的干涸感。

因此喉韵一向最受茶友青睐,对于较资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。

也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。 






锁喉
品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉。

让人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底、上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大家最好避开这样的茶。



收敛性
“收敛性”这三字用的人多,懂得的人少。

其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。






挂杯
 葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高。

而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。





学习完这六个词,如果以后再和老茶客一起品茶,
用上这些词,一定能让他们刮目相看!



文章来源:网络

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