程序猿

武汉牛肉粉美食研究报告


武汉这座城市的苏醒,从一顿味美鲜浓的早餐开始。


热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗牛肉粉,是民生,是日常,是如影随形、深入武汉人血液的味道。



在满城尽是嗦粉声中的街头巷尾,一勺卤汤浇在刚烫好的米粉上,放上几块酱料十足的炖牛肉,淋上一点牛肉汤,再舀上一小勺酸菜酸豆角,配上炸得“喷香”的花生米。一天的味觉,都在这碗粉中醒来。



这种连男朋友跑了都懒得追的鬼天气,能让我出门的就只有这一口了。这些藏匿在武汉的街头巷尾的粉店,也许在某个不经意间就温暖了你的味蕾。


私心分享吃喝玩乐编辑部的私藏牛肉粉榜单,请胃纳!



精粉世家


如果说起武汉的士司机的深夜食堂,这家店应该算一个。门口硕大的24小时营业的招牌,还有那长长的队伍,足以说明他家的人气。



碱水面爽滑又劲道,酱汁混着浓郁的牛骨汤,均匀包裹着每一根面条,甜辣顺口,直溜溜往胃里跑。



牛肉粉更是好吃到没话说!牛肉鲜嫩入味,顺着肌理切成片保留了肉的质感,满足感爆棚!



充分吸收了酱汁精华的牛肉,每一片都能让人感到食材跨越的宽度和卤制时间的长久。瞌睡一下子醒了!


❏地址:马场角横路富豪花园西区商铺

❏人均:16元


花子牛肉粉


联合村的头牌。花子牛肉粉名气最大,也藏的最深。


从解放大道联合村路牌往里走,拐进中一牛杂拉面馆旁边的院子。一眼望去,人声最鼎沸的地方就是这家花子牛肉粉。



位置非常难找,无牌子无环境无店面,做的大部分是街坊生意。但偏偏就是这样一家店,天天排队。凌晨3点半起床熬汤做卤,6点赶早,就有街坊来拈两筷子。



几套简陋木桌椅,红色的遮阳棚和做牛肉粉用的各种不锈钢桶,组成了花子的牛肉粉天地。



牛肉炖得软烂香糯,入口即化。招牌要数香菇牛肉粉和三合一(牛肉、牛肚、香菇肉丝)。一碗红油鲜亮牛肉粉端上桌,连着微烫的热气呼噜呼噜吞下,暖身回魂。


地址:解放大道西马路联合村146号(西马幼儿园往里走,左手边修鞋摊左转入院内)

价格:牛肉 12元/碗


三狗牛肉面馆


想吃武汉最地道最特色的牛肉面,来三狗牛肉面馆,绝对没有错!几十年的老店子,最难得的是味道始终如一。




三狗家的牛肉炒面堪称江城一绝,酱料很足,虽入味但是绝对不咸。圆形碱面,倒进烧热的油锅后,加入牛肉片和卤汁翻炒,既有了面本身的弹劲,又锁住了牛肉卤汁的鲜香爽辣。




一筷子入口,重口的油辣味道刺激舌头,牛肉真是厚实满满,面条劲道。但其实很多老顾客,吃的更多的是他们家的汤面。


牛肉汤面,汤头鲜辣油很辣,喜欢吃辣的朋友,一定不要错过。



地址:汉口兰陵路(海伦宾馆旁)

人均:15元


顶好牛肉面馆


在武汉,绝对数一数二的牛肉面馆子。


做牛肉面的老字号,跟三狗牛肉面有的一拼。牛肉分量很足,跟三狗家的一样,但是味道没有那么辛辣,牛肉偏甜却也嫩香,炒面面条比较粗,劲道有嚼头。



牛肉的肉质很好,瘦肉带点筋卤得很烂,入口即化,面劲道有弹性,和着汤汁吃很入味,吃完都会把汤喝掉。


面窝也是他们的特色,是很多食客的心头好。特色炒面配一份脆香软糯的小面窝,就是老武汉人最舒服的过早了。




这样美味市井而又接地气的一餐,有时候真的比那些精致漂亮的山珍海味要诱惑得多。


地址:兰陵路47号(近胜利街)

人均:16元


五五二生烫


虽然是一家路边板房棚,但是慕名而来的食客却是络绎不绝。自从开业至今,素粉一直卖3.5元。



每次必点猪三鲜或者牛三鲜,分量十足,配料足足占到粉的一半,猪肝、腰子、肉丝处理的都非常到位、没有骚味。



食材处理的过细才会有好的味道,再搭配上花椒粉、孜然粉,鲜嫩的辣味,跟牛肉臊子的浓重的咸辣相比又是另一番天地。


每天清晨,一碗五五二牛肉生烫,足以带来一天的好心情。


❏地址:三眼桥路552终点站,发展大道和三眼桥的交汇口

人均:13 元


呈呈牛杂馆


呈呈牛杂馆是六渡桥有名的“隐藏”馆子,店面很小但名气却不小。


开业28年,几乎每天都有来自四面八方的武汉伢来排队,就为吃一碗牛肉粉。




门口的牛肉大锅引人注目,香辣味闻一下就把食欲全部勾起来了,牛肠给的扎实、宽粉厚实,热腾腾辣霍霍,饱腹又美味。




老板看上去虽然hin社会,但是人非常好哦~

 

地址:六渡桥清芬路鞋市街口米乐星KTV对面

人均:11元


黄炎记牛肉


黄炎记的牛肉粉,有一个独到之处



他家的米粉是特制的,根根手工良心制作,有薄厚之分,浓浓的米粉味,一口就把你拉回到小时候嗦粉的记忆里。




生烫的牛肉、腰子都非常新鲜,牛肉腌制过,牛筋块小、入口软绵易嚼,特别有味道。



地址:民主二街38号

人均:13元


牛六记牛肉米粉


牛六记牛肉米粉,小乐也是被住在徐东的小伙伴安利很久了。



这家店价格和味道是成正比的,牛肉特别多,选的还是半筋半肉的牛肉,可以看得到牛肉新鲜的纹理。




一口牛肉一口粉,肉片停在嘴里咀嚼,满满的饱腹感。汤头微辣,味道鲜美,搭配香菜、酥豌豆,连汤带水全部吃光,相当满足!

 

地址:洪山徐东商圈友谊大道

人均:17元


罗氏热干牛肉面馆


罗氏热干牛肉面馆,可谓是撑起了玫瑰街早餐文化的半边天,随么斯时候去都在排队。



红彤彤的牛肉铺在粉或面上,从视觉上已经胜出了。价格便宜,牛肉也实在,再配上蒜蓉酱和孜然,超级棒!




不吃罗氏你是无法想象出,连牛肉面的汤也可以分前中后味,前味是辣味,中味是牛肉鲜味,后味竟多出了一丝甜味,大大的满足!



地址:玫瑰街279号

人均:13元


骏骏牛肉粉店


“名声都传到省外的牛肉粉,到底是有几好吃?”说骏骏是硚口区名气最大的牛肉粉,应该没什么争议。



门口有一口巨大的汤锅,奶白色的高汤在沸腾,汤上浮着牛肉熬制出的黄油。



在骏骏吃粉的人,都喜欢拿一支筷子串个枯面窝,一起搭配着吃,久而久之似乎成了几十年不变的传统。


地址:汉口中山大道16号(电车硚口站旁)

人均:15元



每天唤醒你味觉的牛肉粉店是哪家?

也欢迎大家在评论区推荐你私房嗦粉的地方。


出品:武汉爱黑马文化传媒

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