程序猿

砂锅粥品店的引流锁客“小心机”,一不小心“秒杀”同行!

02-01 00:01 首页 餐饮O2O
↑点击上方“餐饮O2O”关注我们


餐饮经营中必定少不了营销,有人认为营销就是打折。如果是这样想的话,小编认为餐厅一定无法长久。

那么高明的营销方案是怎么做的呢?应该是看着很“傻”却充满心机的,顾客能得到实惠,餐厅又能有收益的双赢局面。



开餐厅其实就是一场劳心劳力,和顾客斗智斗勇的过程。摸透了顾客的心理,研究顾客的喜好并加以优质的产品与服务,店的生意自然会变好。


顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一方法四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。


抓住食客的占便宜心里,让食客感觉划算,才是根本。根据食客的这一需求,餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动,食客想拒绝都难。



1


今天,以一家砂锅店引流锁客方案为例:


首先,任何一家店想要有生意,就得解决客流问题。所以,我们要做一个基础套餐出来进行引流。引流进店之后,不能让他流失,就要再做一个无法抗拒的锁客主张进行锁客。


包装一张价值102元的引流卡

      

1、皮虾粥1份(可供4人吃)48元

2、4瓶啤酒 24元

3、花甲1份 20元

4、凉拌海带丝1份 10元

      共计:102元


用价值102元的套餐卡,对接鱼塘免费送,(周围的链条商家)进行引流;那有人会问了,别的商为什么会帮你送卡呢?


其实很简单,可以帮他提高成交率呀!比如:服装店,今天买200元的衣服,我送你102元的粥店消费卡。相当于顾客花100元就得到了原价200元的衣服,顾客高不高兴。



102元的消费卡是粥品店免费送给服装店的,服装店没花一分钱还帮她促成了生意,服装店愿不愿意。


那么粥品店亏不亏钱呢?如果没有下一步的锁客方案,肯定亏了。


那么我们往下看:

2


顾客持卡进店消费之后,我们再推出充值卡主张:


花99元购买会员存酒卡(1块钱存酒)

    


1、送99瓶啤酒(饮料),每次过来可以喝随意喝;

2、再送:72元生蚝12个、38元皮蛋粥1份……(每次来选其中1个免费)



这个主张对顾客来说超级划算,去别的店里消费啤酒都3一5元一瓶,来这只要一元一瓶。女性顾客可换成饮料。



执行的时候要注意几点:


1、一定要给出一个非常合乎逻辑的理由,告诉顾客为什么做这样超值的活动;比如:老板喜得贵子、老板娘x岁生日庆贺等!


2、一定要引发从众心理,让对方感觉现在很多人都抢着充卡;比如准备一下充值客户登记表、让人排队等!


3、一定要有专人推卡,并设定推卡奖励机制;


那为什么要送102元的套餐,因为套餐让人感觉有价值感,并且暗示对方可供4个人吃,那么因为这个暗示可能就会邀请几个朋友过来一起吃。


还有,来了之后肯定会有一部分消费溢出(也就是额外再花钱点菜),这样,基本能首次持平成本,如果不点其他菜怎么办呢?


那就推荐他办充值卡,一定要设计推菜策略,用话术给对方推荐一些特殊菜,可能就会有一定比例又多点一些;这就需要对服务员进行一些话术及技巧的培训。


然后再推出99元存酒卡,又会有很大一部分人办卡,如此一来,你的引流成本很容易消化掉;


那有人又会说了,推99元的充值卡不是赔得更多了吗?赔不赔,精明人一看就知道了,不用再多解释了。


但是有一个前提,鱼塘一定要测试和筛选,不要一下就对接很多引流卡出去;还要跟进确保商家不会给你乱发或不发。


当然,这里的存酒卡金额可以设计很多层次,比如99元 199元 299元,分别赠送的东西和力度不一样就行。



3


当然,充值主张也不一定是要存酒,还有第二种方案,还可以这样:


充值399元办金卡会员:

      

1、享受10每次消费免费送粥特权(48元/份的粥)价值480元;

2、再送:50瓶啤酒(价值300元);

3、还送365元无门槛消费充值卡,在本店任意消费;



释疑:


你收了对方399元,但是只送了365元的充值卡,也就是说,这里还有34元额外多出来的钱,其中拿出10元奖给推卡的人,24元弥补一些粥的成本;


365元的充值卡,本来就是没有任何折让的利润在里面, 酒水和粥都是锁定回头的产品,每次必定有消费溢出;



所以,虽然此次充值并没有赢利,但是锁定了顾客后续的多次消费来实现赢利,并为他带来了源源不断的客流及店铺人气!


同样这种模式还能进行再次升级,变换出多种玩法,类似这样的主张,可以设计很多进行测试!


结语:餐厅经营手段再好,营销方式再新颖都只是锦上添花,最重要的还是要做好菜品和服务。有好的产品做支撑,之后的一切才有可能。


- END -


来源 | 餐领袖

整编 | 餐饮O2O—小贝



7大现象级餐饮品牌深度解析

餐饮O2O案例式新书预售

更多精彩干货

点击关键词,关注更多精彩内容

选址 | 运营 | 产品 | 股权 | 营销 | 组织

外卖 | 快餐 | 茶饮 | 烧烤 | 日料 | 小吃

创新故事会 | 匠心故事会 | 行知研习社

西贝 | 九毛九 | 胡桃里 | 松哥 | 老板恋上鱼


中国餐饮精英交流学习社群

合作/投稿/咨询等,欢迎骚扰O2O君!

电话/微信号:13332662349


首页 - 餐饮O2O 的更多文章: