程序猿

1300年的自然生态耕作,每年只产一季,营养价值比普通大米多2倍!


如果你来到过元阳

肯定会为哈尼族垦殖梯田的想象力所惊艳

法国人类学家欧也纳博士

就曾盛赞哈尼族的梯田是真正的大地艺术

是真正的大地雕塑,而哈尼族就是真正的大地艺术家!



当绿色的秧苗在水田里谱写着生命的乐章时

让人想象到收获稻谷的喜悦

壮美的元阳梯田

不仅是视觉的享受

也是人工湿地的典范



哈尼族等民族倾注了数十代人的心力

发挥了惊人的智慧和勇毅垦殖梯田

造就了得天独厚的生态系统

也成就了元阳红米的优良品质 



自然和人文造就的作物

元阳地处北回归线附近

梯田海拔在1400-1800多米

年均气温在15度左右

全年日照达1670小时

年均雾期180

降雨量高达年均1397.6mm

非常适宜水稻生长



条条沟渠如银色的腰带

将大山紧紧缠绕

大大小小沟箐中流下的山水被悉数截入沟内

这样就解决了梯田稻作的命脉——水利问题



山水四季长流

梯田中可长年饱水

保证了稻谷的发育生长和丰收



千年谷种传承

这里的一切都是如此纯净

天高气清,惠风和畅

水源没有经过污染  土壤没有毒副残留



更重要的是

元阳红米是哈尼族人经过1300多年来

不断驯化野生稻米后的老种优品

哈尼族人至今还保留着最传统的留种方式

世代耕种,延续至今



元阳红米能适应高海拔的气候变化和自然灾害

天然抗性出众,故而不耐肥,天然有机

颜色似玛瑙,当地人称之为“红玛瑙”



精制去除外皮后则可见内芯嫩白

蒸煮有清香、口感略糙、嚼劲略韧,入口回香



元阳红米一年只长一季

光生长期就要180—210天

比一般的东北米足足多了40—60天

它的基因多样性丰富

比现代品种平均高3.8倍

是较为完整的原生水稻基因

因此产量也不多,亩产不到三百公斤


元阳红米营养价值丰富

矿物质丰富,富含人体所需的18种氨基酸

镁含量和钙含量为普通大米的3倍以上

蛋白质维生素、纤维质的含量也远高于普通大米

吃一碗元阳红米饭

比吃各种保健品靠谱多了


好品质源于日积月累的坚持和守护

哈尼稻作梯田系统

于2010年6月被联合国粮农组织列为——

全球重要农业文化保护试点



元阳红米相较于一般精米

口感上略微粗糙

为汲取红米的营养成分,又兼顾口感

哈尼人在食用中

采取红白混煮,粗精搭配的做法


若喜欢口感粗糙香韧,就全煮红米

若喜欢口感糯软香滑,则可以红白混搭

可煮粥亦可煮饭,均衡营养并且提米香



红米不仅能做主食

也能“胜任”多种菜肴

但有几种红米饭做法是云南独有

吃起来别有风情


红米竹筒饭


用西双版纳香竹做容器

把米洗干净后

在竹筒里放一根比筷子还长的管子

把米放进去,蒸一小时

米快熟的时候把管子拿出来即可

吃起来有着淡淡的竹香

还可凭个人喜好加入白糖


彝家腊肉蛋炒饭


把红米饭煮熟

加一点糯米,多放一些水

饭煮好后

把云南彝族的老腊肉或者重庆腊肉、鸡蛋单独炒香

再与红米饭,加上一些皱皮青椒和红椒丁一起翻炒

起锅时放一些葱花调味


铜锅菌王红米饭


生米里放点油

放入紫铜锅焖半小时

然后把调好味的——

野生云南牛肝菌、松茸、白蘑菇、白玉菇等

放到水快干的米饭上慢慢焖热

菌香缭绕,有着质朴的云南味道


元阳梯田的每一粒米背后

都充满哈尼族人对生活的热爱

希望它能带给你家的味道

春节就送这一份健康给父母亲朋!


     

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