程序猿

54包火锅底料炸裂评测,年底囤货就买这5款!

01-11 19:32 首页 有调App

文末有彩蛋!有彩蛋!有彩蛋!

据说看到后面的人,这一整年都不会空虚寂寞冷


Tips:多图预警,文中包含大量麻辣口味火锅动图,为了流量安全,建议大家连上WI-Fi再看~


有调吃喝团”再次出动啦!

一改往日科学、专业、严谨的“有调评测”风格,我们就是要主观的告诉你,什么好吃


人多在家聚会?心情不好需要发泄选择障碍犯了吃什么?


一起来喊:火锅!!


有调吃的非常普通的一顿


什么东西——新手下厨必备?! 搭配什么都好吃?! 麻辣鲜香全都有?!


那就是:火锅底料!!!


这次,有调吃喝团吃了54包麻辣火锅底料,来了一场火锅底料大评测!!



囤好底料,年底聚会,你就是明星!


目 录

关于有调吃喝团

评测选品

评测方法

评测结果

购买指导

♦有调之选

♦聚会必备

♦懒星人福音

有调小厨房

写在最后


关于有调吃喝团



简单地讲,我们是一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味

郑重声明:

有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。



本期吃喝团成员介绍

Riso:在世界各地旅行都吃川菜的四川人;

开山怪:吃遍成都绵阳苍蝇馆子的四川人;

雪姨:对祖国各地美食都博爱欣赏的大连银;

戴梦得:在成都读书四年满街吃的东北人;

拾壹:不爱油腻爱吃辣,重口味的江西妹子;

灰灰:一年四季每周必打卡火锅的不吃辣会死星人;

吃吃:浙江少女,酷爱重辣重麻的一切;

二十一:三天不吃辣就难受,火锅边长大的四川人;

占芳:对食物味道包容度高且食量惊人的青海人;

阿北:重口嗜辣,唯有咸食才能填饱肚子的山西妹子;

小羊:偏好酸辣口的西安饭店小老板;

芒果:邯郸人,基准线选手,他说难吃的千万别买。


评测选品



本次选品,有调目标明确:

先综合整理了来自网络和线下众多朋友的推荐款

再结合销量、知名度等多方因素,进行二次筛选。


严苛的选品标准,让本次评测被称为“尖子生”大混战


混火锅圈的江湖高手们!


本次共有35个品牌总计38款麻辣口味火锅底料参与评测。有称霸江湖的桥头秋霞等,还有家中常备的海底捞红九九等,更有老品牌蜀九香穆堂香等。废话不多说,先来亮个相!



说明

• 本次只有麻辣口味的底料,分为牛油和清油两大类,不要问番茄锅和清汤锅了!再问掀锅;

表中价格为有调购入时的价格,均购于正规旗舰店或者电商自营渠道;

• 表中的“净含量”为包装标注的净含量,根据“有调厨房秤”的读数,与实际存在些许差距。

评测方法


感谢祖先传下来的评测方法——


吃一吃、挤一挤,完全不觉得冷


说明:

  • 为了仔细品尝火锅底料的原味,我们放弃了蘸料;

  • 本次统一使用饮用纯净水作为汤底,加入1.2kg的纯净水对应重量的火锅底料,大部分重量为235±10g

  • 严格控制开关火时间和加水次数,保证统一,绝对不偏心任何一款底料;

  • 保证“原汁原味”,对底料不做任何加工


▶ 评 测 流 程

我们总共进行了3轮盲评high吃+主观打分,过程如下:


特邀选手来自方便火锅评测的两个优胜品牌魏蜀吴&老城南


所以我们有调吃喝团的成员们,吃了6顿,总计干掉了54包火锅底料!


▶ 火锅菜大亮相


为了本次评测,有调编辑部再次变身火锅店,准备了各种涮菜


来自有调实拍


各种菜品包括

▪ 麻辣火锅必备的牛羊肉、毛肚、黄喉、血旺、鸭肠、蒿子杆、土豆、金针菇、虾滑、青笋等;

▪ 狂吸汤汁萌萌哒的冻豆腐、油面筋、白萝卜、魔芋丝、冬瓜等;

▪ 无敌串场的宽粉、巴沙鱼、牛肉丸、鱼片卷、鱼丸蟹棒、山药、午餐肉、豆腐皮等;

▪ 神奇味美的红薯、老豆腐、西红柿、南瓜等。


感谢它们对底料的成全。


▶ 打 分 维 度

我们从下面三个主要维度对底料进行了打分:


入味程度:在这款底料里涮过的食物究竟好不好吃?!能不能赋予食物汤汁里浓郁的麻辣味道?!我们依据这个标准对入味程度进行打分。清水煮菜就是骗人的!

自身口感:通过品尝吸汤的菜品——冻豆腐、豆泡、生菜等,品尝这款底料本身的麻辣度、咸度、鲜香度等,分别打出程度分。

好吃综合分:综合之下,各位评委喜不喜欢这款底料,能给它打几分?


认真进行赛前讨论的各位评委,辛苦了!

说两句:

  • ▪ 每个选手都太优秀了,每淘汰一包评委们都非常痛心;

  • ▪ 向好吃的它们致敬。

评测结果


麻辣味的打分表们


根据每轮评委们的主观评分情况,我们将38款火锅底料依次列为:


不同轮出局的混战出局复活赛失利决赛惜败

最终被推荐的懒星人必备聚会必备有调之选



购买指导


经过多场吃吃吃,优胜者终于诞生:



有调之选


▶ 蜀九香 牛油&清油火锅底料礼包

鲜香麻辣,高端全能王

成都知名火锅品牌,有名的锅底鲜香,火锅底料礼包全网知名。

征服所有评委!麻辣鲜香全都有且非常均衡,入口的辣后味的麻回味的鲜香结合的非常好!涮什么菜都特别合适!久煮之后,辣椒花椒里的香气会被进一步激发,是一款适合持久战的火锅底料!


本次蜀九香的清油款和牛油款均表现突出势均力敌,不同的是:

牛油款使用的是红花椒,搭配纯正牛油,口感更为浓郁厚重

▪ 清油款使用的是青花椒,搭配菜籽油,口感更为麻香清冽


左边牛油右边清油


包装非常用心,所有小料都是单独包装,附赠芝麻油蘸料。看得见的高端大气,作为礼物送朋友家人都完全拿的出手!


二十一(清油):冷吃兔味的火锅哈哈哈哈,是麻痹神经麻到大脑空白的麻。重麻重辣特别有气势,熟油辣子爆炒地非常劲爽!只想一直吃一直吃!


开山怪(清油):花椒和辣椒都充分被萃取,配合清油恰到好处的增香,完全实现了丰富的层次复合的口感,咸味不重适合久吃。我心目中的本场最佳!


雪姨(清油):超麻超辣,我舌头都麻了,但还是停不下来的涮这一格。非常明显的熟油辣子的香味,就是辣椒被爆香的味道,特别香


吃吃(牛油):隐约有牛排的鲜香,辣度中等但是很香,完全能够接受,后来的麻度惊人,喜欢!


戴梦得(牛油):浓厚的口感,香辣的味道,里面的油面筋带着一口汤吃下去,爽!有拿勺子直接喝汤的冲动


小羊(牛油):我是不喜欢牛油的人,但是这款真的征服我了。汤底咸香,红油吃进嘴里香而不腻,而且飘着的红辣椒和花椒真的看着就有食欲,推荐!


清油底料 参考价:¥47

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¥LBun0P37sxD¥


牛油底料 参考价:¥47

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▶ 穆堂香 好火锅火锅底料

味道浓郁,香料味超足!

来自古都西安的传统香料品牌,扛住了时间的考验,底蕴丰厚。

咸香有味汤鲜味美!这款底料有浓浓的香料味道味道多元化非常有层次,涮出来的肉类有炖肉的口感。


在各种香料的加持下,做到了辣而不燥,鲜而不腻,适合比较重口的朋友。当然如果你口感偏清淡却非常喜欢香料,多加点水也可以的~


吃吃辣度很重,麻味满满流出来,肉片涮完味道恰到好处,舌头麻味超长。萝卜超级入味,没有重油感,各种口感非常均衡吃下去特别舒服!作为肉食爱好者非常满意!


拾壹最喜欢的一个了!各项味道都有且非常均衡!!鲜香味很突出,麻辣味也非常足够,被这款底料征服。


占芳:辣度刚好,各种味道很足,又不会很抢风头,大叹香味好!准备常年家里囤了


参考价:¥25

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聚会必备


▶ 海底捞 麻辣清油火锅底料

偏清淡,老少皆宜

以变态服务著称的连锁火锅品牌,知名度高。

鲜香味为主,麻辣底料中的小清新选手。能够适应来自天南地北不同评委的胃,非常适合好友聚会!!淡口妹子和重口汉子都可以吃!不能吃辣但是内心躁动想尝试的朋友,这是你们的机会。


因为是清油款且价钱便宜,荣幸的成为了本次有调小厨房出镜率最高的选手。


当然对于吃惯重油重辣牛油锅的朋友来说,稍显清淡。


Riso:我是喜欢吃辣的人,这款就比较清淡。非常的鲜,如果跟朋友聚会我会选择这款。


灰灰:有一点清汤色彩的麻辣火锅,重口味爱好者可能会觉得过于寡淡了,但是放在朋友聚会、年节家庭晚宴一起煮火锅来说,这款底料真的很棒。因为它的调味十分均衡,用它煮过的食材在原本的味道上增添了鲜味、以及一点麻辣的味道。过年就靠它来照顾到全家老小口味不同的朋友们了!


雪姨:适合阖家团聚的时候吃,可以照顾到我妈妈那样不太能吃辣又想吃一点辣的人,所以是合家欢的味道。对于我来说,虽然不是重口味的选择,但是汤底非常的鲜,辣油也香后劲儿越煮越麻,也非常棒。


参考价:¥14.5

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懒星人福音


▶ 麻辣空间 清油火锅复合调味料

麻香无渣,轻松洗锅

四川知名火锅品牌,主打清油锅底,深受年轻人喜爱。

麻!很麻!特别麻!本身是无渣型的火锅底料,锅里没有常见的辣椒花椒等配料,味道却一点不差,能够吃出汤里蕴含着各种食料的精华。而且汤底无渣,洗锅的时候也省去了麻烦


二十一:是我炒鸡喜欢的味道,不辣但是很麻,没有香料渣的特点很明显,味道非常鲜香


芒果:清油里面好吃的款,非常麻,相比之下辣味和咸味比较低。吃的时候没有什么渣滓,在家和媳妇一起吃也很方便


阿北:一股浓浓的麻椒味,闻起来很香。但是辣度不是很高,比较适合喜欢麻但是不太能吃辣的朋友


参考价:¥20

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更好吃的小贴士:

  • 底料用量:建议看包装背面说明,根据加水量放入对应重量的底料,一般250g的底料能满足普通家庭一顿的食用量。

  • 汤底:如果有条件,可以用提前熬好的鸡汤或者大骨汤替代清水,整体会更加鲜香,需要有调教程请留言顶起来!

  • 配料:给汤里面加葱姜蒜,蒜剥皮、姜削皮切片、大葱切段,跟底料一起放进去,新鲜葱姜蒜的味道会让底料味道更加立体。



  彩! 蛋! 来 !啦! 

有 调 小 厨 房


还没看过瘾?哈哈哈哈哈哈那就对了!火锅底料可不止这点能耐


大家都知道“家中常备老干妈,吃啥加点香翻天”。

还有一句请你们也要记住:“炒菜加点火锅底,有调大厨就是你!”


在火锅底料的加持下,厨房小白也能轻松搞定传说中的过年硬菜!贴心的有调君为大家准备了这7个火辣鲜香的菜谱,让你这一年不再空虚寂寞冷!


▶ 香辣大虾

原材料准备好,另外准备50g清油火锅底料。



虾线一定要去掉,不做吃shi少年

家里没牙签了,用的牙线棒。想知道牙线哪个好?看牙线评测


系好围裙,下锅开整。


大虾外焦里嫩,麻花咸香酥脆,炸裂的好吃


感谢海底捞清油火锅底料


▶ 飘香排骨烧鱼

准备好材料,排骨需要提前卤好,厨房小白可以用卤水汁直接作为卤汁,此处推荐李锦记卤水汁。

鱼切块,每块上面开两个小刀口,加入料酒、生抽、葱姜腌制10min,下锅炸之前加入淀粉。

准备好20g牛油火锅底料。



准备好了,迅速做出来。


麻辣鲜全都有的家常的味道,冬天放凉了还可以吃鱼冻


特别推荐使用穆堂香牛油火锅底料


一定要加入美极鲜味汁,整道菜会非常加分。


▶ 川香辣子鸡

鸡腿剃骨,切成指甲盖大小的肉丁。加入料酒、生抽、葱段、姜片腌制10min,下锅炸之前加入少量淀粉。

本次需要20g清油火锅底料。



准备好了快下锅。


外酥里嫩的麻辣鸡丁。

再次感谢海底捞清油火锅底料


▶ 麻香臊子面

原材料准备好,另外需要30g清油火锅底料,家里没鲜面条了用荞麦面。



系好围裙,造起来。


协同工作,效率高。


做好只要15分钟,吃完不到5分钟。

感谢德庄清油火锅底料



忍住给你们拍完了照不容易


▶ 蒜苗回锅肉

不多说,准备好材料,还有50g清油火锅底料。



穿戴整齐,快下锅。


肉都有了啥都不用愁。

感谢海底捞清油火锅底料


▶ 麻辣香锅

翻翻冰箱,有啥吃啥,准备60g牛油火锅底料。



架好锅,开整。

按照菜量搭配底料量,图片的菜量差不多60g的牛油火锅底料


煮的时候一定要加盐!煮熟捞出来放好,千万别扔了!


翻锅炫技


因为香锅油量相对较大,翻锅的时候有火别害怕。

感谢穆堂香牛油火锅底料

一人食。


▶ 家常土豆丝

准备好材料,还有30g清油火锅底料。



咱们开始!


有荤有素、有淀粉有蛋白质,配碗粥晚饭好了。香肠用哪个?戳香肠评测进行挑选吧!


感谢麻辣空间清油火锅底料


喜欢的可以在加入葱姜蒜后适当加点西红柿,家里的味道全活了。


小贴士:

  • 饭后记得使用牙线清理保护牙齿昂,想知道哪款最好?看牙线评测报告

  • 饭后擦嘴一定要用最柔软吸油的款,想知道哪款好?快看抽纸评测报告


写在最后


有调吃喝团第五弹——火锅底料到这里就结束了,没舔屏够的各位,快去再追一遍之前的报告!


第一弹:排雷无数,102盒方便火锅大评测

第二弹:人均胖十斤,113个乳酪蛋糕大评测

第三弹:报废厨房,112包螺蛳粉大评测

第四弹:游遍中国,218根香肠大派对


五期看完了都不够?!那就留言吧,大声喊出自己想要的

我们的宣言就是:“肉我们长,雷我们踩,好吃的你们吃!”


买了推荐款,想吐槽或者打call?欢迎到有调App里的新栏目“大家来评测”中畅所欲言~快来晒出你的有调之选吧!提示:要更新到最新版本app哦!(安卓:3.9.12;iOS:3.9.15



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