程序猿

你与温暖的距离,只差一碗肉汤!

01-07 11:13 首页 硬派健身


话说,本是猴年的最后几天,我却冷成了狗…尤其是健身回来出一身汗,街上小风一吹,上下牙关就控制不住的打哆嗦。


这个时候就特别想回家喝碗热乎乎的肉汤……最好是羊肉汤……一下子能从里面暖和到外面……


 

吐槽下,神他妈等了4年给我就出11集


不过,就在你美美的享受这碗汤的时候,汤中的脂肪,也统统都到你的肚子里了……


你知道好多汤为啥是白色的嘛?那是因为融入了大量的油脂。而这个油脂被一些乳化剂包裹悬浊在汤里……汤色越白某种意义上油性越大……你以为是胶原蛋白或者啥营养物质呢吧……


且慢,不用听我这句话就把羊肉汤戒了……虽然一般羊汤的脂肪含量高,但是我们可以选择低脂的方法做啊~


一般来讲,羊里脊、羊腿部位的肉脂肪含量在5%左右,算是比较少的了。而羊排、羊腩部位的脂肪含量就非常高,超过20%,甚至高达30%。




另外,羊肉相比其他肉类,含有更多的左旋肉碱 emoji 羊肉中的左旋肉碱2.1g/kg, emoji 牛肉0.64g/kg, emoji 猪肉0.3g/kg)也有人认为这是羊肉让人身上发热的原因……提醒下,左旋肉碱的减肥效果,未被FDA、ACSM等权威机构证实,目前是不能确定有效,不能确定无效。但是FDA确定该补剂是安全无毒


之前,咱们介绍过羊肉美食——鲜美的羊肉面(秋冬就想吃羊肉嘛……相关阅读:秋冬进补不长膘,鲜美羊肉面!)。


今儿,咱们要介绍是健康低脂又鲜美不减的暖心羊汤。


 冬日里暖心的羊汤(附全麦饼泡着吃~)  


饮食建议:


羊汤(搭配一般吃法,附全麦饼)有肉有主食,蛋白质比较高,脂肪含量较低,碳水构成比较优质(杂粮,GI比较低)。热量比较适中,很适合平时吃。(平时吃热量极低的食物反而不适合减肥)。


如果把青菜放里面煮一些,一顿饭营养已足够丰富、全面。


如果训练后吃的话,可以把全麦饼替换成白吉馍、馒头等。提升GI值,促进糖原恢复和肌蛋白合成。


▌热量:





▌原料:


羊汤食材&调料

羊里脊肉500克

(这是脂肪含量最低的版本,如果想要更浓郁,热量相对低的话,可以采用羊小腿)

花椒5克、大料3个、姜4片、清水2升

(再嫌不够浓郁可以加脂肪低的高汤块,也增加不了太多热量,也很方便)

全麦烙饼食材

(人懒得话,可以买全麦面包之类的泡着吃……)

全麦面粉100克、小苏打0.5克、酵母1克、盐1克、温水50毫升


▌羊汤做法:

 羊肉洗净,放进水里浸泡30分钟让血水析出;


❷ 将羊肉放进高压锅、加入水、花椒、大料,开大火到高压锅上汽,关小火炖1.5-2小时;

如果汤上有浮油可用勺子撇掉。


想要羊汤的味道鲜美,得小火满满熬煮。据说,有些地方的羊汤是要熬煮一个通宵,第二天早上才能喝。不过,有了高压锅,熬煮的时间大大缩短,一两个小时就能搞定!


趁着煮羊汤的工夫,咱们来烙一张全麦烙饼吧~

▌全麦烙饼做法:

 将盐、苏打粉放入全麦面粉中搅匀将酵母放入温水中搅匀;

❷ 将酵母混合液发倒入面粉中,将面和匀,用保鲜膜覆盖放在室内温暖的地方,发酵30分钟;

案板上撒上干面粉,在发好的大面团上揪出一小块面团,擀成饼状;


将面饼放入不粘锅内,小火3分钟出锅;(我擀的面饼比较薄,容易熟,根据大家擀面饼的厚度调整饼的出锅时间)



▌小贴士:

羊肉尽量选择纯瘦的,这样煮出的汤少油健康;想选择浓郁可以用羊小腿肉以及一些羊内脏(羊杂、一般非肠、心类的内脏,脂肪都不太高),这样出的汤层次更丰富,懒人,可以用羊肉加低脂高汤块……


炖羊汤的时候不用放盐和调料,这样羊肉更容易松软;

如果有浮油可以等羊汤完全冷却,这样浮油会凝固,比较好去除;

全麦烙饼可以一次多烙一些,存放起来,随吃随热,十分方便。懒人可以直接买全麦面包等泡着吃。运动后吃的话,不用管GI值,可以直接买白吉馍等。



煮好的羊汤并没有调味,吃的时候,先将葱花、盐、胡椒放入碗底,用热汤浇入碗中。羊肉捞出切片,放入汤中,撒上香菜,再加入掰成小块的全麦烙饼,一碗羊肉泡馍就做好了。


烙饼吸收了浓郁的羊汤,变得松软,吃到嘴里,轻轻嚼一嚼就能咽下肚,美味极了。


自家煮的羊汤,汤清油少,更加健康。搭配低GI值的全麦烙饼,吃得饱,又暖心,还不长胖,最适合日常吃了。





| 低卡健身料理投稿分享地址 emoji  chi@toughwo.com  

点击导航栏【精选文章—食谱】史上最全健身菜谱!

封面图为原创作品,请勿随意转载^ ^




很多童鞋都表示以前的文章不知道去哪看,所以给大家重新优化整理了导航栏,点击[导航栏-精选文章],轻松回顾往期内容!





首页 - 硬派健身 的更多文章: