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普洱茶原产地仓储的回归潮

04-19 16:42 首页 普洱杂志


再次说仓储,我们聚焦原产地。


面对同一款普洱茶,因储藏于不同的地域、不同的环境,在时光的浸染下会慢慢出现不一样的变化,呈现出不一样的品性。随着普洱茶越陈越香的概念、亚金融属性的概念被广泛认可,在各种老茶、中期茶的价格被炒到令人咂舌的同时,“仓”开始日益流行。然而在这个被藏家把控的市场,过去的十余年间,作为普洱茶唯一产区的云南几乎与之毫无关系,扮演的只是普洱茶原料供应商的角色。


甚至有观点认为,云南只是普洱茶的产区,普洱茶的陈化是在马背上和销区完成的。事实果真如此?其实云南人早就洞悉到了普洱茶越陈越香的核心价值。曾在江城开设“敬昌茶号”的马祯祥,在《泰缅经商回忆》中忆及普洱茶时就写道:“……而行销香港、越南的多是陈茶,就是制好后存放几年的茶,存放时间越长,味道也就越浓越香,有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热……”


马祯祥说的是二十世纪三四十年代的事,按“有的茶甚至存放二三十年之久”的说法,因此云南茶商至少在清末民初就知道经过仓储和陈化的普洱茶会越陈越香。而且这一过程是在原产地完成的,因为“行销港、越的多是陈茶”。

近年来,随着云南茶企对普洱茶的再认识,以及企业实力的不断增强,原产地仓储就像普洱茶复兴一样开始袭来。通过本期“独家关注”的深度报道就会发现,从非产茶区的昆明、下关,到普洱茶主产区的西双版纳、普洱、临沧,云南本地普洱茶仓储已呈四处开花之势,甚至万吨级的仓储大鳄已经呼之欲出。


海拔从最低点76.4米到最高点6740米的云南,几乎包含了整个北半球的气候类型,特殊地理条件造就了云南新鲜的空气、灿烂的阳光以及各地区间迥异的气候特征,为普洱茶后期转化的不同滋味、香气、口感提供了不同的可能,这正是原产地仓储值得令人期待的地方。


在普洱茶的字典里,“仓”往往代表着一种方法、一种技术、一种文化,甚至是一种境界。或许,顺其自然,保留普洱本身的热烈鲜活,与原产地的自然和时光一起成长,就是普洱茶最好的“仓”。正所谓“生于斯,长于斯”,是澜沧江两岸秀美的连绵山峦,孕育了独一无二的普洱茶。同样地,普洱茶在后发酵过程中的有益微生物菌群,需要有高质量的空气,适宜的温度、湿度等自然环境条件下才能更好地发挥作用,甚至有行家总结出“热藏熟、冷藏香”的经验。虽然原产地的自然仓比人工控制的现代仓转换速度要慢,但有赖于优异而又庞大的生态系统,加工好的普洱茶在母亲的环抱中自然地舒展、呼吸,在微生物的作用下有时光相伴一起成长,使得其口感更丰富、更饱满。而这,恰好是普洱茶自古以来源于自然,又回归自然的完美体现。


当然,原产地仓储概念刚兴起不久,转化效果如何,是否能受到市场青睐还有待观察。就整个普洱茶产业来说,普洱茶越陈越香的特性,让普洱茶能够通过仓储实现价值与品质的提升,已成了企业和商家的共识。如今,中期茶的品饮日益成为主流,很多普洱茶生产企业也开始将仓储作为一种自觉行为。原产地仓储在百年断代之后,又成为一种潮流的回归,尽管现在还没有出现业界公认的专业仓储,也缺乏相应的标准来规范,但是普洱茶原产地仓储未来或将成气候。


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