程序猿

有绝望的时间,不如去吃肉啊!

01-29 21:14 首页 日食记


最近可能是因为下雪,气温更低了,我对于食物的抵抗力也变得特别薄弱。偶尔空闲下来看个剧,结果看到下面这段话。



太有道理了!


在这样瑟瑟发抖的夜晚,还有什么比吃肉更治愈人心吗?!而且我理想的,最好是那种有嚼劲的肉饼,里面有满满肉馅的那种,再配一碗热腾腾的汤。


今天的“千层牛肉饼”,可以说满足了我深夜对于肉饼的一切幻想。




外表金黄,里面的一层层面皮薄如纸,夹带着满满的牛肉馅。咬上一口,外皮酥脆,里层的面皮很有嚼劲,牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃,幸福到要哭粗来:)


即使是最冷的冬天,

有绝望的时间,不如好好吃肉。




酥饼大人:牛肉饼?难道有我酥饼好吃?


食材


中筋面粉 / 食用油 / 盐 / 温水



*牛肉馅

牛肉糜 / 葱姜水 / 生抽 / 老抽

蚝油 / 香油 / 黑胡椒粉 / 蒜蓉 / 洋葱 / 盐



1、400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀,分多次倒入60g葱姜水搅匀后,加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀,腌制20分钟。腌好后,再加入90g洋葱碎拌匀(因洋葱会出水,因此需要在肉馅腌好后加入)。

*葱姜水做法:3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。



2、250g中筋面粉和2g盐混匀,边倒入140g温水和10g食用油,边用筷子搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。

*注:面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。



3、将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份,分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。



4、60g面团用手心按扁,用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片,以中心点为起点,切一刀,饼皮完成。



5、拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上,四周留空,并在切口右侧留出1/4空白处(注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致)。



6、将1/4空白饼皮沿切口向上折一次,再向左折一次,最后向下折一次,将饼皮边缘接缝处按紧(以免煎饼时露馅),叠好的饼呈扇形,放在撒有面粉的案板上,将饼轻轻按扁。




7、平底锅内倒入一指节油,烧至5分热时,放入饼,中小火煎至两面金黄。




8、盛出,切成两半,千层牛肉饼完成!





再蘸点油泼辣,完美~




有这一口在,

哪有绝望的空闲?



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞


上期【汉堡】中奖名单,已私:



简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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