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【红茶教室】中国古代帝王喝啥茶?哪些茶能摆上自家茶席喝一喝?


茶自古以来在古代达官贵人的“琴棋书画诗酒茶”七件雅事之中,也在大众百姓的“茶米油盐酱醋茶”七件俗事之中。中华民族的祖先神农氏最早发现并利用茶,并且饮茶风尚从上层社会流行到平民百姓,这样的饮茶文化在中国延续了五千年。茶既可以达到当代茶界泰斗张天福老人所倡导的“俭、清、和、静”的中国茶礼精神境界,也可以让大家享受鲁迅先生所说的:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’”的生活乐趣,享受喝茶所带来的闲心和从容,在这里茶是没有阶层差异的。如今,随着全球化、平民化时代的到来,地球村的人也能与古代帝王同饮一杯茶,果真是赏心乐事。【红茶教室】分享本文的意义在于告诉大家您如何爱茶懂茶惜茶,与天下人共饮一杯好茶。



西  周  西  汉


不知名茶,没地方买


皇上喝的茶,都是各地进贡而来,名曰贡茶。

贡茶的历史,源于西周建国之初,话说已有3100多年历史。


第一位接受贡茶的帝王,是诛伐商纣、建立八百年周朝的周武王姬发。


周武王姬发


公元前11世纪,周朝初定天下。

周武王的一位亲戚,被分封在巴蜀之地的巴国。巴王作为诸侯,当然要向周天子进贡各种好东西。


那时候的茶叶,十分稀有,周朝人视茶为宝物,吃瓜群众连看一眼的资格都木有。

巴王很有心机,上贡的礼品中除了金银珠宝,还加了一样更加珍贵的东西——茶。


史官在《巴志》中记了一笔:“其果实之珍者,树有荔支,蔓有辛蒟,园有芳蒻香茗。”


另外要提的一位皇帝,是西汉孝宣皇帝刘洵。


孝宣帝刘洵


额,刘洵其实是躺着中枪的。

他到底喝上贡茶没有?并木有找到详细记载。


但是,他手下有个人,叫王褒,文章写的比较好,留下了自己喝茶得瑟的故事。


这篇文章叫《僮约》,里面写着辞赋家王大人从成都寡妇杨惠手下买了一个奴仆,名叫“便了”。双方订立了“买券”(劳动合同),写明职责是“烹荼尽具,已而盖藏”,还要“贩于小市”,“牵犬贩鹅,武阳买茶”。


那时的武阳,是今天的四川彭山。

该地的古彭望山(今名仙女山)山顶,至今还有汉代古茶园。



大  唐  盛  世

蒙顶贡茶、顾渚紫笋,钱多快买



大唐,流光溢彩,万国来朝


作为九五至尊的天子,唐朝的皇帝自然腰杆倍粗,想吃啥吃啥,想喝啥喝啥。


唐朝的皇帝,最爱喝的茶有两种。

一种是四川蒙山的蒙顶贡茶,另一种是浙江湖州的顾渚紫笋(都是绿茶额)。

这两种茶,是如今历史最悠久的宫廷贡茶。

蒙顶贡茶,只生长于四川蒙山山顶,故得此名。


有个传说。

唐朝时,蒙山上有一位老和尚,身患重病,久治无效。一日忽有一老翁来访,谓之曰:“春分时节采得蒙山玉叶,用山泉煎服,可治宿疾”。

老和尚按照方法采茶,喝了以后,果然好了。喝了多次,更是健步如飞。


后来,有人上贡给皇帝,皇帝一喝就上瘾了。

从此,蒙山年年岁岁采制贡茶。


采制流程有点儿神秘——

每逢初春,茶树发芽,县官即择吉日,穿上朝服,率领僚属并蒙山寺僧,敲锣打鼓,上山朝拜“仙茶”。



朝拜之后,开始采摘茶芽,每年只能采三百六十叶,由山上茶僧负责炒制,炒制时,僧人要一边盘坐诵经,一边在釜中翻炒,然后用炭火焙干,贮入银盒,快马送京,以供皇室享用。

《名山县志》载:蒙山贡茶园,全由山上寺僧掌管,分工精细,各司其职,负责到底。山上还专门筑有“石屋”,供采制贡茶之用。


一千多年来,蒙山贡茶一直为皇室专属。

广大吃瓜群众,其实很多人都不知道有这种茶。


比蒙顶甘露更大腕儿的,当属湖州长兴的顾渚紫笋。



顾渚紫笋,“干茶外形紧直,芽叶相抱似笋”。

好喝,清醇甘甜,所以屡屡被皇上翻牌子。茶圣陆羽在《茶经》中,也将其列为上品。




公元770年,皇上唐代宗下令,在长兴顾渚山建立了第一座专为皇室制作贡茶的场所,名为“大唐贡茶院”(如今是旧址复建)。


大唐贡茶院,存在了长达605年。

这个建筑超级气派,里面有“役工三万人”,“工匠千余人”;制茶工场有“三十间”,烘焙工场“百余所”。


每年,朝廷要花“千金”生产万串以上(每串1斤)贡茶,专供皇室王公享用。



宋代蔡宽夫《诗话》述:“湖州紫笋茶出顾渚,在常湖二郡之间,以其萌茁紫而似笋也。每岁入贡,以清明日到,先荐宗庙,后赐近臣。”


每年春天,茶树们刚刚抽枝发芽,皇上就迫不及待地连发圣旨开始催单了。我国最早的那些资深快递员,接单后,不眠不休日夜兼程,就为送新茶入宫。


有一个叫裴充的湖州刺史,因没有按期送到贡茶,就被撤了职。


宋  朝  贡  茶

龙团凤饼,绝迹的奢侈品


到了宋朝,喝茶这件事达到了登峰造极。

就像现在人有钱买个几万元的包包,宋朝人有钱会有事没事喝一饼龙团茶。



这件事,摆明了是跟风!

那时,有位皇帝叫赵佶,他不好好当皇帝,天天琢磨怎么喝茶,还写了本专业论文集——《大观茶论》。


徽宗赵佶,堪称史上最负盛名的“茶玩家”。


宋徽宗赵佶


每逢年节,他老人家时常亲手烹茶,举办茶会party,宴请百官。

蔡京《廷福宫曲宴记》里曾有记述:“注汤击拂,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月。”


赵佶最爱喝的茶,当属他亲自督造的茶中的艺术品——“北苑龙焙”龙团凤饼。


龙团凤饼,茶饼上印着凸凹的龙凤纹饰。是用福建凤凰山北苑御茶园的茶芽压印而成。

►宋代龙凤团茶的加工过程


赵汝砺在《北苑别录》中记载:“建安之东三十里,有山曰凤凰。其下直北苑,帝联诸焙。厥土赤壤,厥茶惟上上。太平兴国中,初为御焙,岁模龙凤,以羞贡篚,盖表珍异。”


北宋王朝的160多年间,北苑贡茶的制造技术越来越奢靡。造出的贡茶,有四、五十种之多,制作工艺精益求精、繁不胜繁。


元  明  时  期

武夷山御茶  隆重登场


元朝,仍旧延续了宋朝皇帝的贡茶制度。

元大德六年(公元1302年),武夷山御茶园建立。



这个茶园,在今天都风景优美、游人如织的武夷山九曲溪的四曲溪畔。


据说,御茶园刚刚建立,园内还搞了一个“喊山台”。每年惊蛰时节,县太爷都亲自上阵,拈香磕头,读一番祭文,然后高喊:“茶发芽了!”

这个仪式搞完,茶农才能开山采茶。


►明·王问《煮茶图》


武夷茶好,皇帝家人口又多,元末时,武夷御茶园的贡茶量从每年的360斤,增加到每年990斤。

茶农交不出这么多的好茶叶,只好拖家带口逃到外乡。


明朝嘉靖36年(公元1557年),官府下令停办了武夷御茶园。


在贡茶这件事情上,明朝的皇帝还算不那么讲究。

明朝的开国皇帝朱元璋,出身于贫下中农。


朱元璋


穷苦人家的孩子,看不惯奢靡铺张。


朱元璋觉得,前朝的吃茶方式完全就是对人力物力的浪费。

公元1391年,他下旨“罢造龙团,惟采芽茶以进”,开启了中国茶的新篇章。


就这样,茶壶、盖碗冲泡的饮茶方式,一直延续到今天。

洪武年间,朱元璋颁布《茶马法》(用中原地区的茶,换边疆地区的马匹)加强茶业专营。


这时,仍然有人为了暴利铤而走险。

其中,有个特殊人物,朱元璋的女婿、安庆公主的丈夫欧阳伦。


欧阳伦仗着皇亲国戚的身份,将大量茶叶从商洛古道运至关中蓝田县,结果被一个收税的小吏告御状揭发。

朱元璋大怒,大义灭亲,将驸马欧阳伦赐死。


欧阳伦走私的那批茶叶,就是陕南茶,又称“秦茶”。


清  朝  贡  茶

碧螺春、龙井、普洱茶,各领风骚


清朝的皇帝都爱喝茶,每个皇帝几乎喝的都不一样。


于是。

贡茶的产地已不局限于某一地区。

凡是好喝的茶,皇上都会说:都给朕端上来!


洞庭名茶碧螺春,原名“吓煞人香”。

康熙爷一喝,感觉清香袭人,鲜爽生津,遂赐名为“碧螺春”,列为贡茶。


康熙在位期间,策划举办了两次国家级的大型茶会——千叟宴。

赴宴的,都是颤颤巍巍的老同志。康熙爷很大方,给每位老同志都赏赐了贡茶碧螺春。


康熙的孙子乾隆帝,更是会吃会玩。


乾隆爷


他七下江南,在西湖之畔,邂逅了如今贵为十大名茶之首的西湖龙井。

如今,杭州西湖龙井村还保存着乾隆皇帝游江南时封为御茶的18棵茶树。


乾隆巡游江南时,不仅亲临茶园、认真观看生产、加工过程,还亲自为龙井作了一首诗《观采茶作歌》:


火前嫩,火后老,

惟有骑火品最好。

西湖龙井旧擅名,

适来试一观其道。


在六大茶类中,除了龙井、碧螺春,云南普洱茶也是清宫皇族的最爱。


►清·上用普洱茶膏·故宫博物院藏


爱新觉罗皇族本是草原上的游牧民族,喜欢大口吃肉大碗喝酒。

清朝立国后,皇亲贵族们日常饮食更是油腻不已,普洱茶化油解腻,宫内自然少不了。


每到春节、端午、中秋这三大节庆,普洱贡茶便是帝后桌上的必备之物。

►清·大普洱团茶·故宫博物院藏


爱写诗的乾隆皇帝,曾称赞:“独有普洱号刚坚”,赞扬普洱茶的品质,视之为宫廷珍品。


清乾隆六十年(1795),定普洱府上贡茶千种:团茶(分5斤、3斤、1斤、千两、1.5两)、芽茶、茶膏和茶饼。直到光绪三十年(公元1908年)因地方混乱,盗匪蜂起,才停止了进贡普洱茶。


彼时,普洱茶的贡茶身份已持续将近200年。


►清·普洱贡茶方砖·故宫博物院藏


末代皇帝溥仪曾回忆:“普洱茶是皇室成员的宠物,拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志。”


他七下江南,在西湖之畔,邂逅了如今贵为十大名茶之首的西湖龙井。


慈禧


2000年前的汉朝,福州开始种植茉莉花,古人认为茉莉玉骨冰肌,有淡泊名利之意,乃国色天香中的"天香"。


禧太后对茉莉花有特殊的偏爱。据[清]·裕德菱《清宫禁二年记》:“其头饰上,珠宝之中,仍簪鲜花。白茉莉,其最爱者。皇后与宫眷,不得簪鲜花,但出于太后殊恩而赏之则可。余等可簪珠与玉之类。太后谓鲜花仅彼可用。”


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