程序猿

喜欢一款茶,也是喜欢一起喝茶的那个人

01-26 08:30 首页 不止

今天亮相的就是欠了你们一整年的三款茶,

会拖这么久除了之前说的因为自己的偏好,选茶越来越难之外,

其实写茶评也快写疲了,干茶、茶汤、第一道、第二道、第三道……

把形容盖香、水香、干茶香、茶汤的滋味浓淡、醇厚、回甘、生津等所有词汇轮一遍,

会发现,如果只在口感上品味,好茶本质都相同,

差别的不过是辞藻的优美华丽,还是清新淡雅。

而能让人除了口感品鉴之外,印象深刻的,

更多的是个人的喜好,是当下喝茶的心情,以及一起喝茶的那个人。

 

所以今年第一次也是最后一次“不止有茶”

首先是满足了我的“偏好”——它不是最好,但必须有特点,

其次就是刚好符合我初见它的心情。


比如“水问”,这是肉桂,

我本来打算只选水仙的(这也是偏好之一),

试茶中它突然冒出来,主人和我说是倒水坑的,

这个山场我喝得不多,好奇心也是偏好之一,

决定试试,没想到一见钟情。

前三道茶汤柔和似水仙,坑涧的特征胜于品种特征,

三道后肉桂的桂皮香才逐渐显现出来,之后便是幽幽的花香,

恍惚间还是觉得像水仙。

这种感觉像极了去年推荐过的一款牛栏坑水仙——平和内敛中却不是风骨的霸气,

而“水问”则是坑涧山野气中有多了一分气质如兰。

我偏爱这样的茶,它们很难用单一的山场或品种特征去形容,

它们从不刻意讨好,只待懂它的人去发现。


2013年的倒水坑


我会选择这款肉桂,也因为给它取名“水问”的小伙伴,

十几年追着自己的梦想不停奔跑,

敢用一个接一个记录片来分段自己的人生,

这样执着又精彩的人,我认识再久,也难说懂字,

但并不妨碍每次她回来,我们都会约茶聊茶,让彼此收获满满。


它到底更似水仙,还是更像肉桂,它问,你答。


“水问”干茶


其他两款都是水仙,

——“洛神”,水帘洞水仙,它繁花浮世

——“小乔”,碧石高丛水仙,它闲适淡香

我先挑中的是“小乔”,从你尝到的第一口开始,

就会有一股草木香弥漫在口腔中,清新持久,舒服极了。

一泡好茶总是能让你咂摸咂摸着,像是回到了生长它的地方,

“小乔”就是如此,特别是当我知道它的山场是碧石之后。

若干年前我特意去走过那片山场,虽然不是三坑两涧,

但土壤、生态环境和小气候都让人对这里的茶期待值满满。

特别是这里的水仙,无论高丛还是老枞,

都整齐地生长在旧时人工砌成的石座里,

从树根一直抬头看到树冠,会让人心生敬畏。

碧石还有一座老茶厂,我去时没有见到,在别处的照片里看过,

全木构的厂房依旧矗立着,破落却也是见证。


碧石的小山场,我在那块凹进去的石头下躲雨,接旁边的流水直饮


随处可见旧时人工砌成的石座


“小乔”不是老枞,茶汤会略薄,但从始至终贯穿着的草木质感,

也茶如其名地把水仙作为“小乔木”的属性和山野气息体现得淋漓尽致。

 

遇见“洛神”是个意外,当时只想再喝一次“小乔”,

泡袋拿错了,第一道茶汤出来,茶主人就觉得不对,

而我却大呼惊喜,馥郁的花香贯穿始终,

三四道过后,留在杯底的更是如花蜜般的香甜味,

这不就是我想给“小乔”找的那个截然不同吗?

它让我想到现在共事的一拍档,

相对于我的贪图安逸,她就是一工作狂,

工作上我们可以配合得天衣无缝,此外,就是完全相反的俩个体,

茶是我们能聊上的不多的话题之一。

后来我们真一起喝了这两款茶,

她就喜欢“洛神”,我还是钟情“小乔”,

抿一口特别像自己的茶,我俩相视一笑。


“洛神”的干茶和叶底


人能走到一起,总是因为有共同的部分,没有分开,则是因为各自不同的特质。



“水问”80元\泡

“洛神”60\泡

“小乔”60\泡

一份3泡(200元),只有30


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PS:他们仨绝不是全能的三好生,是个性十足的特长生,且都是今年的新茶,总免不了火气,需要你静待它们火后的慢慢绽放。





“不止”只做两件事:

1、 诚实简单地分享我们的观点,和茶有关或无关。 

2、 好茶我们慢慢淘,慢慢分享,不急,不急。


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