程序猿

不野蛮的南蛮鸡肉,酸甜好下酒

01-13 22:35 首页 食帖


「孤独的吃吃吃」

44集 & 45集 双料放送


进了居酒屋必点的炸鸡块,其实也有很多种,食帖君最近就疯狂迷上酸酸甜甜的鸡肉南蛮渍盐酥鸡、照烧鸡什么的,先靠边站。


说起来,这种料理到底为何叫「南蛮渍」呢?原来,历史上由葡萄牙等欧洲国家传入日本的料理及做法,被日本人叫做「南蛮料理」,这其中,鸡肉南蛮渍这道菜肴尤其受欢迎,现已成为日本宫崎县的名物。


鸡肉南蛮渍是酸甜风味,这种味道一半来自酱油和醋混搭的南蛮汁,一半来自源自欧洲的塔塔酱。而食帖君喜欢它的另一理由,便是浸泡过料汁后的炸鸡香而不腻,嫩且多汁,当开胃炸物和下酒小菜都合适极了!




鸡肉南蛮渍

Feed 1



Ingredients

鸡大腿……1只

盐……1.5茶匙

蚝油……1茶匙

生姜……1片

柠檬……1片

现磨黑胡椒粉……适量

水……适量

柠檬……1片

大蒜粉……适量

面粉……适量

鸡蛋……1个

柠檬……1片

包菜丝……适量

樱桃番茄……适量


南蛮汁

味啉……1茶匙

蚝油……1/2茶匙

日式酱油……1茶匙

醋……1茶匙

甜面酱……1茶匙

水……适量


塔塔酱

蛋黄酱……100ml

洋葱碎……30g

水煮蛋(切碎)……1个

酸黄瓜碎……适量

柠檬汁……少许

蜂蜜……1茶匙

黑胡椒碎……少许

欧芹碎……少许

酸奶……1茶匙

盐……少许


* 1汤匙(1大勺) / 1茶匙(1小勺) / 1杯

=1 tablespoon(1 tbsp) / 1 teaspoon(1 tsp) / 1 cup



Directions

 腌制将鸡腿肉去骨后切分为同等大小的两块。准备一只大碗,加入能够没过肉的水、盐、蚝油、生姜片、柠檬片、黑胡椒粉,将肉放入碗中浸泡腌制1小时。

 油炸:用厨房纸巾将腌制后的肉的表面水分稍稍吸干,撒上适量黑胡椒粉、大蒜粉,裹上面粉;准备一只大碗将鸡蛋液打散;锅内大火热油,待筷子插入有气泡产生时,将鸡肉在蛋液碗中裹一圈后放入,炸至稍稍定型转中火,等鸡肉呈金黄色时捞出。

调汁将南蛮汁部分的原料混合,加入适量的水煮开即可;炸好的鸡肉块放入汁中,翻面使其表面均匀浸润到南蛮汁。

制作塔塔酱将塔塔酱部分的原料混合,搅拌均匀即可。

摆盘盘中备好包菜丝与樱桃番茄,放上鸡块,浇上塔塔酱即可。



emoji  tips | ① 制作南蛮鸡肉,用鸡腿肉或鸡胸肉都可以。② 用盐水浸泡鸡肉,能令其更多汁。



⭕️

光鸡肉南蛮渍不过瘾?

我们其实还吃了其他好吃的

看看动图解个馋吧!


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第44集,我们吃鸡

鸡肉南蛮渍 | 黄焖鸡

照烧鸡盖饭 | 鸡肉卷



第45集,我们路边摆摊去

鸡蛋堡 | 咖喱鱼丸

烤冷面 | 手抓饼



除了胡吃海喝的食帖君

其他人孤吃的心情是怎样的呢?

我们选出了3个人的故事

与你分享


「 孤独的吃吃吃 」

深夜电台



@施子

Story One


我大概就是传说中会欺负妹妹的姐姐,经常看到好吃的东西,就找好食谱丢给妹妹,坐着等吃,松饼是其中一样食物。


妹妹第一次做松饼,忘了买泡打粉回来。 没有膨胀起来的饼能叫松饼吗?结果味道还不赖。 后面又陆续做了几次松饼。膨松度,以及在锅里煎的火候,控制得恰到好处。 


从不会做松饼,到越做越好看,味道也越来越棒。生活让我们明白,很多技能,是真的通过练习可以习得的的。所以以后想吃什么,尽管跟妹妹说就好了,反正她多做几次肯定差不到哪里去,哈哈哈哈!



@ julieシナモン

Story Two


在日本静冈住了14年,去年年底因换工作而独自来到大阪,住在这里之后发现新工作和我想的不太一样,而陌生的新环境新城市让人不安和焦虑,似乎是自己把新生活想象的太完美了。


除了工作外没有一个朋友,周末独自觅食或者自己做饭用美食来慰藉。


回静冈过完日本新年后,返回大阪已经是临近午夜了,肚子饿又不想吃太多,想起之前自己做的馄饨还剩一些在冷冻柜里,于是煮了一碗,天寒地冻的陌生城市忽然有了少许暖意。每个周末依旧独自吃吃吃,孤独美食家是否可以出个女性版……



@ emoji ne圣火浩浩st emoji

Story Three


作为一名海漂,现在最开心的事情就是工作之余能够一个人漫步在上海的大街小巷,探美食店,吃网红餐馆,享受这孤独的吃吃吃!


对,我经历了几段感情,现在终究还是独自一人。虽然我也挺希望能有个人陪我,一起探店,一起吃好吃的,一起分享快乐和幸福,但是我现在似乎更应该学会好好爱自己。也许只有学会了爱自己,我才能够更加成熟的迎接下一段感情。



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 大吉大利 

 今晚怎么吃鸡? 


「孤独的吃吃吃」

每周三 / 四

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