程序猿

日常一问:今天你磕奶茶了吗?

04-17 23:38 首页 食帖


微博重度上瘾患者的食帖君,最近在网上冲浪的时候嗅到了一丝不同寻常的味道:

大家好像突然开始戒糖了?


碳水化合物使众人如临大敌,糖的坏处能罗列一本食帖特集出来。

但是…别逗了,有人真的戒掉过哪怕一杯奶茶吗?

编辑部:(哀嚎)没有!!!



可以不吃甜品,可以不看电影,看电影可以不买爆米花,看完电影逛街可以不买衣服,但是绝对不能不喝奶茶。

——21世纪少女


这仿佛信仰一般的神奇魔力,驱使着大家一边微博打卡发誓戒糖,一边拼命搜索各家奶茶的隐藏菜单,企图在小姐妹聚会的时候扬起高傲的头颅独领风骚。


然而科学严谨的食帖君觉得(柯南推眼镜),我们还是先来看看什么是真正的奶茶比较好。


奶茶的「前世今生」


说起奶茶的起源,可绝对不是小学时候学校门口卖的2块钱一杯的东西。


真正的奶茶始于17世纪初的香港,彼时广州官吏林智贤用牛奶+茶的方式招待了从荷兰前来的使节,于是这种独特的喝法就被带回了荷兰



1680年的时候,约克公爵夫人又把这种茶中加奶的时髦荷兰喝法带回了英国,一时之间成了皇室贵族争相效仿的潮流。

所以奶茶这种饮品,说起来还是皇室血统呢。



17世纪的时候中国和印度的茶走进欧洲,所以英国人喝茶还是学自中国,不过喝法显然发生了很大改变,除了糖和奶之外,还会和柠檬片同喝,因此传统的香港奶茶后来也被称为英式奶茶



「真奶茶」VS「假奶茶」


嗯?奶茶还有真假?

当然!不过这个真假主要问题出在「奶」身上。


其实「真奶茶」就是用货真价实的牛奶+茶制作出来的,而「假奶茶」则是用了牛奶的替代品:植脂末(奶精)+茶制作而成。



奶茶爱好者们想必对植脂末也很熟悉,植脂末被发现可以从口感和味道上代替牛奶之后,就被大量使用,从而降低成本。



但是植脂末中所含有的氢化植物油有很大一部分是「部分氢化植物油」,这其中所含的反式脂肪酸就是人类心血管疾病的元凶之一。


下次再出门买奶茶,不是熟悉的品牌门店,一定记得问一句:

用的是鲜奶吗?


不过不管是不是鲜奶,奶茶都要适量饮用

因为除了反式脂肪酸之外,奶茶中含有的糖、糖浆、蜂蜜、固体加料、液体加料等都是由大量的碳水化合物和添加剂构成的。



长期过量饮用奶茶,很容易导致肥胖、记忆力减退等症状,严重的还有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病等等……


最重要的是,这对于减肥大业来说是多么沉重的打击啊!




你真的会喝奶茶?


不过话说回来,奶茶到底好不好我们都懂,为什么还是无法舍弃?



「中饭吃完了,晚饭还没到,全套下午茶太甜腻,奶茶:能喝又能吃!才是唯一的选择。」


「冬去春来,冬天暖手,夏天解暑,碰杯之间,友谊都变得稳固了。」


快乐不贵,20一杯,大杯加料,先干为敬!


「没什么,就是生活太苦,找点甜头。


……


人生真是纠结,一边知道奶茶不宜健康,一边又放不下。

就没有什么可以让人放宽心的健康喝法吗?



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\ 主动换鲜奶 /


应用我们上面说到的真假牛奶的区别,在购买的时候多问一句。


一般奶茶店两种都有,鲜奶奶茶和奶粉/奶精奶茶,只是价格不一样。



如果不太确定到底应该点什么,那么诸如「红茶拿铁乌龙拿铁」四季春茶拿铁」这样的种类会相对比较保险,因为一般用XX拿铁」命名的会使用鲜奶制作。


所以想要健康又解馋,当然首选鲜奶制作的奶茶


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\ 减少糖量+固体加料代替糖 /


怕胖、怕长痘、怕内分泌失调……头号公敌就是糖!


减少糖量当然是势在必行,一般情况下三分甜就能让人美滋滋。

而且阿华田之类本身就带有甜度的类型,也是不需要单独加入过多糖的。


除非,你真的嗜甜如命且不怕胖……(羡慕)




再有,喝奶茶怎么能不加——料呢!


布丁、仙草、蜜豆、椰果……这些固体加料其实都很甜蜜!

所以如果选择了固体加料,就可以用它们代替一部分糖了,加糖量可以再减少一些。


慢慢的,向着健康无糖靠近……(不可能的)


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\ 奶盖+珍珠=肉+米饭 /


奶盖,奶茶进化到今天的新搭档,也是目前最受欢迎的搭档。


不过奶盖是由牛奶、芝士、淡奶油等制成的,其中的脂肪含量不容小觑。

如果晚餐出门吃,提前喝了一杯奶盖奶茶,那晚饭就少吃点肉吧!



珍珠主要是淀粉制成。

淀粉的主要成分依旧是碳水化合物

所以铺满底部一层的珍珠,这样细细算来,差不多相当于半碗米饭了……

这还没算奶茶里的燕麦布丁和椰果呢……(默默点头)


!彩蛋!



原本食帖君想着是不是应该给大家推荐一下各家隐藏菜单呢。

但是这真的很有做广告的嫌疑!(金主爸爸看到可联系)


而且食帖君是这么不劳而获的人吗?不是的。


于是你们的食帖君2号(没错就是清明果特辑里面真的fine的食帖君2号)决定为大家亲手制作一份奶盖。


顺便看看这东西到底怎么来的……

万一能代替那个茶那个点呢……

发财致富新出路啊!(搓手)


Ingredients

奶油奶酪……65g

牛奶……85g

淡奶油……45g

炼奶……55g

海盐……2g


Instructions


将牛奶和奶油奶酪混合,可以用搅拌机,也可以手动打至顺滑



将牛奶和奶油奶酪混合物、淡奶油、炼奶、海盐放入容器中,安装好料理机。



首先低速打发,将混合物打至出现较大气泡即可。



然后使用中速继续打发,时间较长,时刻观察奶盖状态,直到其变得稠密,逐渐成型即可。

最后在奶盖已经成型的基础上,将料理机开到最大速度,短时间内将奶盖最后定型。


以上!就可以自己在家做出货真价实的奶盖了。

嗯嗯状态还不错!值得漂浮!



编辑部的小伙伴都说比那个茶那个点好喝多了。


食帖君2号:


✌️

edit. 食帖君2号|photos. Pinterest、截图

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