程序猿

夜深了,要不要来盒儿自热火锅?

04-19 22:36 首页 食帖

(本文转自公众号「知中」ID:ZHICHINA2017


我在快手上关注了很多「吃播」账号。


他们经常在半夜三更发些自己吃东西的视频,大口大口吃面喝汤的画面实在过瘾,让我总是忍不住点开外卖APP买宵夜。


时间久了,我会发现他们吃的东西差不多就是那几样儿。以火鸡面、米线、面、火锅、炸串儿夹饼为主占据我的关注主页。


我好奇的加了个吃播的微信后发现,其实他们只是为了推销自己的产品。而这些产品,绝大多数都是自热火锅之类的流水线产品


来自知中小编的快手关注


人类的创新精神,几乎就是一个东西催生出来的:「懒」


我们先是想要随时随地都能吃面,于是,有了方便面。现在,人类又想随时随地吃火锅,于是,我们就有了自热火锅——



自热火锅其实根本不需要煮,甚至不需要电和热水。


只需要把里面自带的火锅底料、食材依次放进去,然后加入可以浸没食材、加热包的水。过段时间后,自热火锅的气孔就会窜出滚烫的水蒸气。 



这样看来,它其实比方便面其实还要方便得多。


其实,自热火锅利用的就是简单的化学。


生石灰加水后会同时释放出大量的热量,铁粉和铝粉快速氧化,也会释放出大量的热量。这就是自热火锅发热的原理。


那么它的历史是怎样的呢?这要说到人是如何爱上犯懒的。而人类的犯懒史,与「速食文化」密不可分。


费尔南德斯·阿莫斯图在《食物的历史》中谈到,从历史上看,只有在高度城市化的社会中,半成品食物才会受到广泛欢迎。


一方面,在效率至上的社会中,速食为人们提供了便利,人们可以边做事边吃饭。


然而在这种情况下,吃饭的社交功能几乎被剥离了。


你很难再看到人们聚在一起吃饭社交,取而代之的是坐在电脑前独自享用餐点。


「速食者的孤单」绝非一种「文明」。


因为大家不再共同进餐,家庭等集体的概念都都遭到了淡化,我们获得了越来越多原子化的个人。



另一方面,许多技术的发明本身就印证且推动了这一情况。拿微波炉来举例,微波炉的兴起本身就揭示了它流行的原因。


「第一,微波炉是一种快速清洁的加热剩饭的方法,带来的结果是西方社会速食食品市场的快速增长


但速食文化有着它的正效益。「它让人们得到了解放,用餐者可以随意加热手边的任意食品。」阿莫斯图这样分析道。



想想方便面吧。


现代人没有太多时间投入对到烹饪艺术的研究,而方便面的口味都经过了工业化流水线生产,这种稳定性、方便性都是现代人所追求的。


在2011年,全世界吃掉了982亿泡面,而中国人吃掉了其中的一半。


自热火锅也是如此。火锅本身就是底料+食材的组合,只要保证这两方面质量在线,就不会有太大偏差,因此很容易被送上流水线生产。


这种传统食品+现代速食加工的套路很受人们欢迎,从淘宝付款信息来看,自热火锅已经十分火爆。海底捞、德庄、小龙坎等火锅品牌也纷纷抢滩,销量客观。


某宝上面热销的自热火锅,编辑部的小叶屯了好几箱


然而,这种自热火锅最初竟然起源于微商,在朋友圈火了之后,才慢慢进军淘宝等电商平台。


其实,市面上卖的自热火锅都大同小异,只不过是多了几份藕片、少了块土豆的区别,最甚也就是底料换了种口味。而这些,都是厂家可以批量生产的,卖家只需要对其进行排列组合就足够了。


自热火锅几乎是暴利。


它的成本基本控制在11元至16元,但却能卖到30多块钱。这样看来,它的利润空间已经超过了100%。从这个视角来看,向零售业的进军成为了一个暴富的契机。


但是,从另一个角度来考虑,向速食零售的转向,或许成为了一些传统美食大举进入市场的方式。


譬如最早的方便面,就让亚洲面食走上了全球化的道路。如今世界各地的超市里,都能见到方便面的身影。


柳州螺蛳粉也是如此。


它从最早一个默默无闻的地方小吃,因为重口而走上了网红之路。如今自热螺蛳粉的发明更是推动它走得更远。



那么自热火锅,或许能让火锅摆脱「吃完一身火锅味」「社恐不想出门 social 就吃不了」的名声,变成一人食的最佳选择



你最爱哪个牌子的自热火锅?

有没有什么独家吃法?

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text. Rumpud@知中ZHICIHINA | photo. 网络


(本文转自公众号「知中」ID:ZHICHINA2017



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