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岩茶篇 | 如果让你评价一款岩茶,你会怎么说?

01-24 23:25 首页 武夷茶












当你想要评价一款茶的内质时,你可以这样说:






茶性:指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

茶质:指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为“扬、平、沉”等。






当你想形容这杯茶喝起来的口感时,你可以这样说:





 

苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产 生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

生津:指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。





当你喝到一杯茶感觉滋味不太好时,你可以这样说:






烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随着时间 陈化,会挥发转化而产生其他香味。

果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

水味:冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。






当你想要抒发喝完这杯茶之后的感觉时,你可以这样说:






水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

层次感:指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵:品茶厚,茶汤带给喉咙的感觉,如“甘、润、锁喉”。

饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。






如果你想用更高大上的专业术语时,你还可以这样说:






茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气再老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

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