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习茶 | 拼配茶和纯料茶,你觉得哪个好?

02-01 23:34 首页 武夷茶

很多茶友们都会一个疑问,普洱茶是拼配好还是纯料好?在大多数国人的潜意识里,血脉纯的那才是好的。



什么是拼配和纯料?

普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。


纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青,但要按照这个标准,一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶,市场上大量的古树纯料,动不动卖就能卖上几年,所以一定程度上“纯料”是个伪名词。

 

拼配料则是指用不同产地同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中,拼配师根据茶的特性进行搭配,将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。



两种茶优缺点对比及常见拼配


纯料茶

优点 

辨识容易

茶质本身不容易出现杂味

条索色不杂,工整

陈化容易预测与掌握

缺点

香气口感单一,少有层次变化

泡水比优质拼配茶短

量少



拼配茶

优点

量产

容易有层次变化

相互提高香气口感

完全不同单一茶青的特点,有新鲜感

缺点

需要技术,不然容易有杂味

○茶色会有差异

冲泡后容易出现薄汤

 

常见的拼配

季节拼配(春雨秋)

茶种拼配(台地古树)

级数拼配(盖面),可以降低成本和增加美感

年份拼配,稳定品质,增加口感。

发酵度拼配,增加口感

山头拼配(山韵)

 

拼配有拼配的韵味,纯料有纯料的精神

一个山头一个味道一种情感一种韵味。人的喜好各有不同,也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种完美只是个人情感,个人口感的一种局限完美

拼配在于完善自我的一种情感一种口感的韵味纯地区、纯山头、纯工艺,甚至纯到单一的古茶树,为了纯的精神“拼配”“纯料”没有孰好孰坏,不同的口感喜好,不同的经济承受能力,不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶,买得开心,喝得舒心才重要!

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