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四月天,采新茶,为何武夷岩茶的新茶会如此变化多端呢?

04-14 23:49 首页 武夷茶

人间最美好的是四月天,四月中期是岩茶开始的季节,肯定就会有很多关于岩茶的一些问题,比如说,为什么卖回家的和喝的一样的呢?为什么新茶要中秋节才好喝呢?......那么,今天小编就用自己的毕生所学关于岩茶的经验告知给大家一二。(以下纯属个人的想法,如有不同意见勿喷)


水质的选择

武夷山最具特色的就是“山”、“水”、“茶”,水其实是重要位置,茶好也是因为水的缘故,九曲溪的水源头就在桐木关。虽说武夷岩茶对水的讲究不是最大的,但是水质如果太差就会影响到茶的原滋味,古有云:“泉水为上,江水为中,井水为下。”那么,江水和河水只能排在中,甚至有些工业发达的城市会直接影响水的品质。小编的建议是最好用桶装水或是矿泉水。


水温的要求

可能小编本人会经常忽略这个问题,因为泡岩茶和泡绿茶、红茶的水温不同。绿茶水温75℃—80℃,红茶95℃,而岩茶的水温必须要100℃,而且每泡都需要这个水温。这里小编啰嗦一下,我曾在某个城市的某个会所见过她们泡岩茶的,只有第一泡是100℃的水温,一壶水可以烧一次直接泡到底,其实这是不正确的,岩茶的精华是3、4、5泡是精华,这样泡岩茶就完全体现不了它的好。



新茶的变化

为什么说新茶会容易出现这种变化呢?我曾遇到过一位茶友,一个月前买的和一个月后买的不一样?然后问我是不是把茶叶调包了。其实我是很无奈的,因为岩茶都必须经过两到三次的炭火烘焙,在刚焙过的时候,茶会带着炭火香,那么在三个月内它都会有不同的变化,至少三个月后才会完全稳定下来。那么,所以很多人问,为什么你们岩茶5月份就做好了,要到中秋节才能卖呢?当然,岩茶是需要一个转化的过程,退了火后火香没了,剩下的就是茶的原本质香和工艺香。那么,小编的建议是,如果你买到刚焙火的茶,建议你前3泡都不要喝,基本前3泡都是火香,3泡后才完全出茶香和它的本质茶香。


茶水的比例

这也是我要说的最后一个问题,其实很多人对武夷岩茶要如何泡存在着太多疑问,而茶水比例是最大的问题。我们专业审评的盖碗都是在110cc—135cc,茶的克数在5克—8克之间(根据盖碗的容量)。那么,这里问题就来了,很多的茶友并不知道这个盖碗的大小要如何买合适,只是随着个人的喜好来买,有很多茶友家里用的都是180cc,甚至我有见过用220cc的盖碗,如果是这样的话,那么就容易造成在我家喝的味道很重,回家喝了就淡了很多,这样你们就会觉得我在欺骗你们,肯定喝的是好的,卖的是不好的,其实我们做为卖茶的也很冤的。希望大家看了这篇文章后可以理解茶商们,他们不是欺骗了你们,只是你们泡茶的方法和理解的方式不对。


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