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习岩茶 | 天气不好会直接影响武夷岩茶的采摘时间

04-18 22:30 首页 武夷茶

清明过后十几天就是进入武夷岩茶的采摘时节了,我们先来了解下茶青的地理环境。因茶青品质受茶树生长环境影响很大,适合高品质的茶青生长的地方容易生产好茶,不适合高品质茶青生成的地方就不容易生产好茶。一般来说,茶树的适生条件是长期对环境适应的结果,适生条件主要是指阳光、温度、水分、空气和土壤等条件的综合。武夷山气候偏潮湿,年平均温度在25℃左右,土壤里含有红褐色砂粒岩,这种地理环境生长出来的茶青品质高。当然海拔高一些的也可生产高品质的茶青,所以喝茶界也常强调“高山茶”,但以中国南部为例,800到1200公尺的高度是最适宜制成高品质茶叶的环境,也就是我们所说的“高山茶”。




 

天气也会影响制茶的结果,连续的阴雨,茶青含水量大,不容易制成好茶,尤其是下雨天采收的的茶青,我们称为“雨水青”,而这类茶青做出的茶会更影响品质。湿度太高,水分蒸发太慢,萎凋时容易造成“积水”;湿度太低,水分蒸发太快,萎凋时容易造成“失水”。当然茶青采收的时辰也很重要,太早采,露水未干,不好,对岩茶炒青有影响。黄昏以后采收的茶青也不好,因为已没有足够的阳光与温度进行萎凋与发酵,但这点在不发酵茶上也影响较小。




      本来就肥沃的土地,采收的茶青品质当然最好,而且武夷山的土壤中含有矿物质高,所以会产出高品质茶青。采收一段时间后,应该要开始给茶树补充养分,这时若只是施用化学肥料,慢慢地茶青的品质就会下降,,即使叶子长得肥大,但内质并不佳,叶片薄,应该施予较接近自然生态的有机肥料,而且避免使用杀草剂,这样才能持续地力,保持茶青的品质,也才能够延长茶树的采青年限。



      

      我们所谓的生态肥就是把一些枯木的树叶树枝烧成灰,然后当茶青的肥料,绝对纯天然有机。还有一些使用抗病虫害的化学药剂当然也会降低茶青的品质,使用频率高,品质下降的现象愈明显。利用环境的改善,加强茶树的抵抗能力是最佳的途径,这包括了上述所说的“使用接近自然生态的有机肥料”“不用杀草剂”以保持土地良好的状况。

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