程序猿

吃了别人的蛙儿子,小心会让你脑袋里长虫子!

02-01 20:46 首页 新华社

最近有一款“养蛙”游戏很火

玩家们都像慈祥老母亲一样

担心自己的蛙蛙生活

不管是吃饭,看书,还是出门旅行



玩《旅行青蛙》的小伙伴们都在朋友圈里晒蛙儿子的照片。


作为一个吃货,我脑海里出现的却是,泡椒蛙、干烧蛙、麻辣蛙、葱爆蛙、油炸蛙....


no、no、no,想归想但真的实施起来还有所忌惮,我忌惮的不是慈母之心,而是蛙儿子的寄生虫!



蛙类,是餐桌上的常见食材


食用蛙有很多种,包括牛蛙、美国青蛙、刺胸蛙、虎纹蛙和林蛙等,目前我国餐饮业最常用的是牛蛙。民间俗称的田鸡就是牛蛙、青蛙等多种蛙的统称。


蛙的营养价值确实不错,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物元素(如钾、钙、铁)等,而且脂肪含量低,属于高蛋白低脂肪肉类。


同时,目前我们食用的蛙类大多都是经过正规途径,人工饲养的食用蛙,属于安全的肉类食物



蛙肉虽然营养丰富,

但还是暗藏“凶机”


吃蛙肉,小心脑袋会长虫!



因为大部分蛙类体内携带一种可怕的寄生虫——曼氏裂头蚴。特别是野生蛙类感染裂头蚴的比例显著高于养殖蛙。


裂头蚴的危害:


裂头蚴进入人体后,常寄居在人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等,根据侵入的部位,可引起各种症状。


最为常见的是脑、眼、皮下裂头蚴病,临床表现酷似肿瘤症状。


  • 脑裂头蚴病:

    表现为阵发性头痛,严重时引起癫痫、昏迷甚至全身瘫痪等症状。


  • 眼裂头蚴病:

    表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感等症状。


  • 皮下裂头蚴病:

    表现为身体皮肤下有结节、发痒、有虫爬感、出现肢体麻木等症状。



更可怕的是


裂头蚴在人体内的繁殖力很强,只要留下针尖样的一个头节,它就能生长成另一条新虫体。


而且,裂头蚴病很难确诊,绝大部分患者通过手术或病理组织活检发现虫体而确诊。一旦患上裂头蚴病,驱虫药一般赶不走,大多只能开刀取虫且不易治愈


虽然这么可怕,

可是还是舍不得蛙蛙这种美味怎么办?


该如何安全吃蛙?



1、首先确定来源干净


尽量购买食用人工养殖的食用蛙,其水质或生存环境无农药、寄生虫或重金属污染,安全程度要野生蛙类高很多。


不要老是迷恋野生食材,因为野生动物生存环境复杂,身上携带或体内潜伏的病菌不少,卫生检疫部门也难以进行有效监控。



2、其次一定要彻底煮熟


裂头蚴的生命力顽强,可以耐受-10℃至56℃的温度变化,所以一定要高温将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法,或者在食用前,将食材储存在零下20℃的冷冻室内24小时,也可以将裂头蚴杀死了。


我们日常的爆炒、涮火锅、烧烤等方法,往往无法将食材的某些部分煮熟,很可能因此无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。


还有别指望用醋、酱油、酒等调味品能杀死裂头蚴,有研究表明,即使用50°的酒浸泡2-3小时,都无法杀灭裂头蚴,只有彻底煮熟消毒才能杀虫。



3、蛙蛙的这些部位不要吃


吃蛙蛙之前,要把内脏和四个脚脚都扔掉不能吃,因为这些部位有寄生虫的概率比较高。



即使是吃养殖的食用蛙,这些部位建议也不要吃了,一来是为了安全二来也不好吃啊。



来源:生活计仔多、小薇健康、好大夫在线


监制:于卫亚

编辑:王朝、李永锡、关开亮、陈子夏

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